Question

安多夫是一種嫩肉粉，其主要成分碳酸氫鈉（NaHCO₃）可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)、促進(jìn)肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟，達(dá)到鮮嫩爽滑的目的．小青發(fā)現(xiàn)將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中并加入食醋等調(diào)料燒煮時產(chǎn)生了大量氣體，他對此頗感興趣，決定對其進(jìn)行探究．
Ⅰ．小于對氣體的成分進(jìn)行了猜測：氣體中除了醋酸氣體之外，還可能含有水蒸氣和CO₂．他設(shè)法收集氣體樣品并除去醋酸氣體后，用右圖實驗裝置進(jìn)行探究．（氣體依次通過A、B兩試劑瓶，已知濃硫酸具有吸水性）
實驗現(xiàn)象：A瓶質(zhì)量增加、B瓶中有白色渾濁物產(chǎn)生．
實驗結(jié)論：該氣體中一定含有

 

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Ⅱ．小于對二氧化碳的來源作了兩種猜測：
猜測①：

 

；
猜測②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
針對以上猜測，小于設(shè)計了以下實驗：（請你完成下列表格中的空白）

	實驗步驟	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論
實驗1			猜想①正確
實驗2	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加熱，并把產(chǎn)生的氣體通往澄清的石灰水	試管口有小水滴產(chǎn)生，有使澄清的水會水變渾濁的氣體產(chǎn)生	猜想②正確

實驗結(jié)論：NaHCO₃和醋酸溶液反應(yīng)有二氧化碳生成，NaHCO₃受熱分解也有二氧化碳產(chǎn)生．
Ⅲ．查閱資料：在百度網(wǎng)頁中輸入碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)，可以獲得，碳酸氫鈉受熱易分解，產(chǎn)物中有碳酸鈉生成，再根據(jù)實驗2寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式

 

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Ⅳ．實驗2中有白色粉末剩余，請用物理方法來驗證其不是氫氧化鈉固體，用化學(xué)方法來驗證其可能碳酸鈉固體；
（1）物理方法：

 

；
（2）化學(xué)方法：

 

．
Ⅴ．結(jié)論應(yīng)用：在蒸饅頭時，我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打（NaHCO₃），加入NaHCO₃的目的是

 

．

Answer 1

分析：濃硫酸質(zhì)量增加說明有水生成．澄清的石灰水變渾濁，說明生成的氣體中含有二氧化碳存在．

解答：解：Ⅰ由A瓶質(zhì)量增加、B瓶中有白色渾濁物產(chǎn)生，可得氣體中一定含有水蒸氣和二氧化碳在．
Ⅱ．二氧化碳可能是由碳酸氫鈉和醋酸反應(yīng)生成的
為了驗證二氧化碳是否是碳酸氫鈉與醋酸反應(yīng)生成，可以在試管中加入碳酸氫鈉和醋酸觀察是否有二氧化碳?xì)怏w生成．
Ⅳ．驗證不是氫氧化鈉固體可利用物理方法：氫氧化鈉溶于水放出大量的熱．而碳酸鈉溶液于水不能放出熱量．
化學(xué)方法時，可利用氫氧化鈉與鹽酸反應(yīng)沒有氣泡冒出，而碳酸鈉與鹽酸反應(yīng)有氣泡冒出．
反思：在蒸饅頭時，我們加入碳酸氫鈉時，碳酸氫鈉與發(fā)酵產(chǎn)生的酸能反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w．
故答案為：
Ⅰ．水蒸氣和二氧化碳（只寫出一個不給分）
Ⅱ．猜測①：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉和醋酸反應(yīng)生成的；

	實驗步驟	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論
實驗1	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入醋酸，并把產(chǎn)生的氣體通往澄清的石灰水	有氣體產(chǎn)生，產(chǎn)生的氣體使澄清的水會水變渾濁	猜想①正確

III．2NaHCO₃

加熱  .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
Ⅳ．（1）物理方法：取少量固體溶于水，無明顯放熱現(xiàn)象，不是氫氧化鈉固體．
（2）化學(xué)方法：取少量固體于試管中，滴加稀鹽酸，有氣泡產(chǎn)生可能為Na₂CO₃
Ⅴ．中和面團(tuán)發(fā)酵過程中的酸，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使饅頭疏松多孔．

點評：碳酸氫鈉和碳酸鈉一樣都能與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，但碳酸鈉的堿性要比碳酸氫鈉的堿性弱．