Question

【題目】從大豆中提取并初步認識油脂的實驗過程如下：①將5 g大豆研碎；②將研砰的大豆放入試管中，再加入10 mL己烷液體，振蕩后靜置幾分鐘；③過濾；④將盛放濾液的小燒杯放入一個盛有熱水的大燒杯中，通過熱水浴蒸發(fā)掉己烷（裝置如下圖）；⑤將大豆油移入試管，再加入10 mL水，振蕩后靜置，豆油浮在水面上．根據(jù)實驗過程回答下列問題：

（1）將大豆研碎的目的是__________________；

（2）得到乳濁液的實驗步驟是_________（選填①、②、③、④、⑤）．

（3）關(guān)于本實驗中出現(xiàn)的加熱方式——熱水浴，下列說法正確的是_________．

①任何物質(zhì)的加熱都可采用熱水浴

②小燒杯內(nèi)試劑受熱溫度不超過100℃

③小燒杯內(nèi)試劑受熱較均勻

（4）提取豆油所依據(jù)的原理是_____________________________________________．

Answer 1

【答案】 增加大豆與己烷的接觸面積，加快油脂的溶解速率 ⑤ ②③ 豆油易溶于有機溶劑己烷難溶于水，己烷的沸點低于豆油和水

【解析】（1）將大豆研碎，這樣有利于增加大豆與己烷的接觸面積，加快油脂的溶解速率；（2）將大豆油移入試管，再加入10mL水，振蕩后靜置，豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式，存在形成的是乳濁液；（3）①、熱水浴跟物質(zhì)的沸點有關(guān)，不是所有物質(zhì)都可以熱水浴，故①錯誤；②、因為在標況下，水的沸點是100℃，所以小燒杯內(nèi)試劑受熱溫度不超過100℃。故②正確；③、在水中加熱這樣使物質(zhì)受熱均勻，故③正確；

故選：②③；（4）提取豆油所依據(jù)的原理是根據(jù)豆油易溶于己烷難溶于水，己烷的沸點低于豆油和水，這樣先將油脂溶解在己烷中，再根據(jù)熱水浴除掉己烷，然后利用油脂不溶水得到豆油。