Question

我國繼“食鹽加碘”后，又將啟動“醬油加鐵”工程，“醬油加鐵”的意義在于
①改善醬油的外觀；②補(bǔ)充人體需要的鐵元素；③改善醬油的味道；④預(yù)防缺鐵性貧血．

1. A.
   ①②
2. B.
   ②④
3. C.
   ②③
4. D.
   ③④

Answer 1

B
分析：①根據(jù)醬油加鐵不會使顏色美觀判斷．
②③④
解答：
①醬油的顏色是由焦糖色調(diào)節(jié)的，故加鐵不會改善醬油的外觀，所以錯誤．
②含鐵醬油中添加了乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA），其中的鐵元素鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以正確．
③醬油味道主要由氨基酸決定，加鐵不是為了改善醬油味道，所以錯誤．
④含鐵醬油中添加了乙二胺四乙酸鐵鈉，鐵元素鐵是合成血紅蛋白的主要元素，醬油加鐵可預(yù)防缺鐵性貧血，所以正確．
故選B．
點(diǎn)評：“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類、存在形式、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．