Question

3、我國(guó)繼“食鹽加碘”后，又將啟動(dòng)“醬油加鐵”工程，“醬油加鐵”的意義在于（　�。�
①改善醬油的外觀(guān)；②補(bǔ)充人體需要的鐵元素；③改善醬油的味道；④預(yù)防缺鐵性貧血．

A、①②

B、②④

C、②③

D、③④

Answer 1

分析：①根據(jù)醬油加鐵不會(huì)使顏色美觀(guān)判斷．
②③④

解答：解：
①醬油的顏色是由焦糖色調(diào)節(jié)的，故加鐵不會(huì)改善醬油的外觀(guān)，所以錯(cuò)誤．
②含鐵醬油中添加了乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA），其中的鐵元素鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，所以正確．
③醬油味道主要由氨基酸決定，加鐵不是為了改善醬油味道，所以錯(cuò)誤．
④含鐵醬油中添加了乙二胺四乙酸鐵鈉，鐵元素鐵是合成血紅蛋白的主要元素，醬油加鐵可預(yù)防缺鐵性貧血，所以正確．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是人類(lèi)追求的永恒主題，對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類(lèi)、存在形式、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．