松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味俱佳享譽齊魯。松花蛋的制作工藝一般是將灰料[主要成分是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K2CO3）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋的表面，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋，請根據(jù)以上信息回答：

（1）松花蛋腌制過程中發(fā)生的化學反應(yīng)有________個

（2）剝除松花蛋外邊的灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是________。

（3）食用劣質(zhì)松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是________________________。

（1）3 

（2）CaCO3

（3）灰料中堿性物質(zhì)的成分太多（或腌制時間過短等）

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：

24、（除有說明的外，每空1分，共14分）松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生
2
個化學反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學反應(yīng)化學方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是
CaCO3
，寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學方程式：
Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH
．
③食用劣質(zhì)松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味
加點食醋
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

22、松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生
2
個化學反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學反應(yīng)化學方程式
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是
CaCO3（碳酸鈣）
，寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學方程式
CaCO3 +2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．
③食用劣質(zhì)松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味
加點食醋
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
（1）松花蛋腌制中共發(fā)生2個化學反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
（2）剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是碳酸鈣，寫出它與鹽酸反應(yīng)的化學方程式：
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生
2
2
個化學反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學反應(yīng)化學方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是
CaCO3（碳酸鈣）
CaCO3（碳酸鈣）
，寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學方程式：
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．
③食用劣質(zhì)松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味？可以加
加點食醋
加點食醋
．
④取制松花蛋的糊狀物放入水中充分溶解后過濾得濾液甲，則濾液甲中一定含
氯化鈉和氫氧化鈉
氯化鈉和氫氧化鈉
，可能含
氫氧化鈣或碳酸鈉
氫氧化鈣或碳酸鈉
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽齊魯。松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰(CaO)、純堿(Na2CO3)、食鹽(NaCl)等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋。請根據(jù)以上信息回答：

①松花蛋腌制中共發(fā)生             個化學反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學反應(yīng)化學方程式：                                                    。

②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是      ，寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學方程式：___________________          _________。

③食用劣質(zhì)松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味_____________。

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