Question

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生

2

個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學反應化學方程式：

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是

CaCO₃（碳酸鈣）

，寫出這種成分與鹽酸反應的化學方程式：

CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑

．
③食用劣質松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味？可以加

加點食醋

．
④取制松花蛋的糊狀物放入水中充分溶解后過濾得濾液甲，則濾液甲中一定含

氯化鈉和氫氧化鈉

，可能含

氫氧化鈣或碳酸鈉

．

Answer 1

分析：①水能和氧化鈣反應生成氫氧化鈣，氫氧化鈣能和碳酸鈉反應生成碳酸鈣和氫氧化鈉；
②碳酸鈣是一種不溶于水的白色固體，反應生成的白色固體碳酸鈣附著在蛋殼上，會形成一些堅硬的白色斑點；碳酸鈣和鹽酸反應生成氯化鈣、水和二氧化碳；
③顯堿性的物質往往有澀味，可加酸中和．
④氯化鈉不參加反應，一定含有；氫氧化鈉是氫氧化鈣能和碳酸鈉反應產生的；可能含有的物質是看物質間反應的程度，可能氫氧化鈣過量，也可能碳酸鈣過量，但不可能同時純在．

解答：解：①生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，此反應為化合反應，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氫氧化鈣能與碳酸鈉反應生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，碳酸鈣和鹽酸反應生成氯化鈣、水和二氧化碳；所以本題答案為：CaCO₃，CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
③氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質中和，家庭中常用的調味品即食醋，所以本題答案為：加點食醋．
④氯化鈉始終不參加反應，所以一定含有；氫氧化鈉是氫氧化鈣能和碳酸鈉反應產生的，不再和其他物質反應，所以一定有；可能含有的物質是看物質間反應的程度，可能氫氧化鈣過量，也可能碳酸鈣過量，但不可能同時純在，所以可能是含有．
故答案為：①2；CaO+H₂O═Ca（OH）₂；②CaCO₃（碳酸鈣），CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑； ③加點食醋；④氯化鈉和氫氧化鈉；
氫氧化鈣或碳酸鈉．

點評：本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力，增加了學生分析問題的思維跨度，強調了學生整合知識的能力．解答時要求學生熟練掌握物質之間相互作用時的反應情況．