Question

12．現(xiàn)代人對生活品質(zhì)的要求越來越高，對食品不僅要求色、香、味，還要求富含營養(yǎng)，食品添加劑應(yīng)運(yùn)而生．常用的食品添加劑有：
（1）“高鈣餅干”、“鋅強(qiáng)化面粉”都添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這里的鈣、鋅是指B
A．原子      B．元素    C．分子     D．單質(zhì)
（2）防腐劑：山梨酸（C₆H₈O₂）是一種常用的防腐劑．山梨酸由三種元素組成，它的一個分子中含有16個原子，山梨酸中碳、氧兩種元素的質(zhì)量比為9：4．
（3）疏松劑：油條精中因含有硫酸鋁鉀（KAlSO₄•12H₂O）而危害人體健康，硫酸鋁鉀中硫元素的化合價(jià)為+6，現(xiàn)在油條精多選用小蘇打做疏松劑，小蘇打的化學(xué)式為NaHCO₃．

Answer 1

分析 （1）“高鈣餅干”、“鋅強(qiáng)化面粉”都添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這里的鈣、鋅是指元素，它們存在于物質(zhì)的化合物中．
（2）根據(jù)山梨酸化學(xué)式的含義進(jìn)行分析判斷，根據(jù)1個山梨酸鉀分子的構(gòu)成進(jìn)行分析判斷，根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各原子的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比，進(jìn)行分析判斷．
（3）根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零分析．

解答 解：（1）“高鈣餅干”、“鋅強(qiáng)化面粉”都添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這里的鈣、鋅是指元素．故選B．
（2）山梨酸是由碳、氫、氧三種元素組成的，1個山梨酸分子是由6個碳原子、8個氫原子和2個氧原子構(gòu)成的，則1個山梨酸分子含有16個原子，山梨酸中碳元素和氧元素的質(zhì)量比為（12×6）：（16×2）=9：4，
（3）設(shè)硫元素的化合價(jià)是x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零，（+1）+（+3）+x+（-2）×4+12[（+1）×2+（-2）]=0，解得x=+6；小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，其化學(xué)式為：NaHCO₃．
故答案為：（1）B；（2）三；16；9：4；（3）+6；NaHCO₃．

點(diǎn)評 本題難度不大，掌握常見鹽的化學(xué)式的書寫方法、利用化合價(jià)的原則計(jì)算指定元素的化合價(jià)的方法、化學(xué)式的有關(guān)計(jì)算等是正確解題的關(guān)鍵．