Question

紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C、鋅、鐵、鈣、硒、花青素等，具有特殊的保健功能．
（1）淀粉屬于營養(yǎng)物質(zhì)中的

 

；紫薯中還缺乏一種人體重要的供能物質(zhì)是

 

；紫薯中含有的

 

，會預(yù)防夜盲癥．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，通常可用

 

的方法檢驗蛋白質(zhì)的存在．
（2）紫薯中含有鋅、鐵、硒等元素，其中屬于

 

元素（填“微量”或“常量”）；
（3）花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療的作用，化學(xué)式為C₁₅H₁₁O₆，構(gòu)成花青素的微粒是

 

，花青素中碳、氧元素的質(zhì)量之比是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：生命活動與六大營養(yǎng)素,分子、原子、離子、元素與物質(zhì)之間的關(guān)系,元素質(zhì)量比的計算,礦物質(zhì)與微量元素,鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質(zhì)的性質(zhì)

專題：化學(xué)與生活

分析：（1）人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．維生素A預(yù)防夜盲癥；根據(jù)濃硝酸能和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)使其變成黃色，熱的酸能使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)分析．
（2）根據(jù)常量元素和微量元素所包括的種類進(jìn)行分析判斷解答即可．
（3）根據(jù)花青素由分子的構(gòu)成進(jìn)行分析判斷；根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各原子的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比，進(jìn)行分析判斷．

解答：解：（1）淀粉屬于營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類；紫薯中富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素A、維生索B、維生素C、鋅、鐵、鈣、硒等，沒有油脂；維生素A預(yù)防夜盲癥，濃硝酸能和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)使其變成黃色，熱的酸又能使蛋白質(zhì)變性，所以加濃硝酸，微熱，可以檢驗蛋白質(zhì)的存在．
（2）人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒．
（3）花青素由花青素分子的構(gòu)成；花青素中碳元素和氧元素的質(zhì)量比為（12×15）：（16×6）=15：8，
故答案為：（1）糖類；油脂；維生素A；加濃硝酸，微熱；（2）微量；（3）分子；15：8．

點(diǎn)評：本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系，要會識別題目給出的信息．本考點(diǎn)基礎(chǔ)性比較強(qiáng)，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康．本考點(diǎn)主要出現(xiàn)在選擇題和填空題中．