Question

一天小明同學在家中做飯時，發(fā)現(xiàn)切好的土豆絲表面一會就產生一層咖啡色的物質，好象是生了“銹”一樣．小明帶著這個問題和幾個同學一起去了實驗室進行探究：
【提出問題】切開的土豆“生銹”與什么因素有關？
【查閱資料】土豆“生銹”是土豆肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發(fā)生反應，生成咖啡色的物質．
【猜想與假設】
猜想①：

 

；
猜想②：可能是土豆肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想③：可能是土豆肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”．
【實驗探究】
針對上面的猜想①～③，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗，觀察到下列實驗現(xiàn)象．請將猜想①實驗探究方案填寫在下表中．

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①		土豆肉表面變色
猜想②	將一小塊切開的土豆放入盛有二氧化碳的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象．	土豆肉表面不變色
猜想③	將一小塊切開的土豆放入盛有氮氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象．	土豆肉表面不變色

【得出結論】

 

．
【反思與評價】
（1）在上述猜想中，你認為猜想

 

（填代號）最不合理，理由是

 

．
（2）小明同學又思考了一個新的問題，他認為土豆“生銹”的速度可能與溫度有關．他的實驗方案是

 

．通過實驗得出“生銹”的速度與溫度有關，溫度越高，土豆肉變色速度越快．
（3）生活中如果切好的土豆絲暫時不下鍋可以先放在水中．但土豆肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是

 

．

Answer 1

考點：實驗探究物質變化的條件和影響物質變化的因素

專題：科學探究

分析：根據空氣的成分進行猜想；
證明猜想①正確，可根據它與氧氣反應，設計一個只有氧氣的環(huán)境，觀察顏色的變化；
【得出結論】根據三個猜想實驗的現(xiàn)象分析得結論．
【反思與評價】（1）根據氮氣的化學性質回答；
（2）證明猜想，可根據它與不同溫度的水接觸后的現(xiàn)象分析，設計兩個只是水溫不同的對比實驗．
（3）根據氧氣不易溶于水，但不是絕對不溶于水回答；

解答：解：【猜想與假設】空氣中主要有氮氣、氧氣，根據②③，可得猜想①可能是土豆肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
【進行實驗】證明猜想①：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，可將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，
【得出結論】猜想①實驗，果肉表面變色，說明猜想①正確，猜想②實驗，果肉表面不變色，說明猜想②錯誤，猜想③實驗，果肉表面不變色，說明猜想③錯誤，所以最后結論是：果肉表面變色是果肉中的成分與氧氣作用的結果；
【反思與評價】（1）因為氮氣化學性質很穩(wěn)定，通常不與其它物質反應，所以猜想③最不正確；
（2）要證明猜想：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關，可各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度．
（3）氧氣不易溶于水，但不是絕對不溶于水，長時間放置后，水中會溶解少量氧氣；
故答案為：【猜想與假設】可能是土豆肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
【進行實驗】將一小塊切開的土豆放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象
【得出結論】是果肉中的成分與氧氣作用的結果；
【反思與評價】（1）③；氮氣化學性質很穩(wěn)定，通常不與其它物質反應；
（2）各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度
（3）水中溶解了氧氣．

點評：本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調了學生整合知識的能力．