Question

油條是人們喜歡的早點(diǎn)，中國油條的傳統(tǒng)加工配方是用明礬（KAl（SO₄）₂）作為膨松劑，明礬常引起鋁殘留影響人體健康問題，現(xiàn)在的膨松劑常用臭粉（碳酸氫銨）、小蘇打．
（1）油條中的主要營養(yǎng)素是油脂和

 

（2）“鋁殘留影響人體健康”中的鋁是指

 

（選填“原子”或“元素”或“單質(zhì)”）
（3）已知某膨松劑含碳酸氫銨、碳酸氫鈉中的一種或兩種，興趣小組對該膨松劑進(jìn)行如下探究：
【查閱資料】①2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃

△   .

NH₃↑+H₂O+CO₂↑．
②氨氣能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍(lán)．濃硫酸可用于吸收氨氣．
③堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，能作干燥劑，和二氧化碳反應(yīng)，不與氨氣反應(yīng)．
實(shí)驗(yàn)I：探究膨松劑的成分按圖1所示連接好裝置．
實(shí)驗(yàn)記錄

實(shí)驗(yàn)操作		主要實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論 及解釋
①	檢查裝置的氣密性		裝置的氣密性良好
②	點(diǎn)燃酒精燈	試管中白色固體減少，紅色石蕊試紙   ，澄清石灰水變渾濁．	有二氧化碳和氨氣生成
③	繼續(xù)充分加熱	試管中仍有固體．

【得出結(jié)論】：該膨松劑的成分為

 

（寫出化學(xué)式）．
實(shí)驗(yàn)Ⅱ：探究產(chǎn)生氣體的量
①測定二氧化碳的質(zhì)量：如圖2所示裝置（氣密性良好，各裝置中的試劑為足量）．
將8g膨松劑裝入裝置B中，加熱前，先對已連接好的裝置A、B和C通一段時間的空氣，再連接裝置D、E；加熱過程中，裝置C的作用是

 

；停止加熱后，繼續(xù)通入一段時間的空氣，目的是

 

．實(shí)驗(yàn)中，測定實(shí)驗(yàn)前后裝置

 

（填字母序號）的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量．若沒有裝置A，可能會造成測定結(jié)果

 

 （填“偏大”、“不變”或“偏小”）．
②測定氨氣的質(zhì)量：將上圖裝置中

 

（填字母序號） 的連接順序?yàn)閷φ{(diào)．另取8g膨松劑裝入裝置B中，通過測定實(shí)驗(yàn)前后盛有濃硫酸的試管質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的氨氣的質(zhì)量．若該裝置的質(zhì)量增加了1.36g，則同時共產(chǎn)生二氧化碳質(zhì)量是多少？（有計(jì)算過程，結(jié)果精確到0.01）

Answer 1

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)探究物質(zhì)的組成成分以及含量,常見氣體的檢驗(yàn)與除雜方法,鹽的化學(xué)性質(zhì),根據(jù)化學(xué)反應(yīng)方程式的計(jì)算,生命活動與六大營養(yǎng)素

專題：科學(xué)探究

分析：（1）人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽．
（2）物質(zhì)中的中的“鋁、鐵、碘、氟”等不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，而是指元素．
（3）實(shí)驗(yàn)I：根據(jù)氨氣的檢驗(yàn)方法考慮；【得出結(jié)論】根據(jù)碳酸氫鈉、碳酸氫銨加熱的生成物考慮；
實(shí)驗(yàn)Ⅱ：①根據(jù)二氧化碳與氫氧化鈉反應(yīng)，濃硫酸可以吸收氨氣和E裝置的作用進(jìn)行考慮；②根據(jù)濃硫酸質(zhì)量的增加量考慮生成氨氣的質(zhì)量，在測量氨氣質(zhì)量之前需除去水蒸氣和二氧化碳．根據(jù)氨氣的質(zhì)量，求碳酸氫銨及生成的二氧化碳質(zhì)量，在用8g-碳酸氫銨質(zhì)量=碳酸氫鈉質(zhì)量，求碳酸氫鈉生成的二氧化碳質(zhì)量，將二者質(zhì)量相加．

解答：解：（1）油條中的主要營養(yǎng)素是油脂和淀粉（糖類）．
（2）“鋁殘留影響人體健康”中的“鋁”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“鋁”是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)．
（3）實(shí)驗(yàn)I：氨氣能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍(lán)．
【得出結(jié)論】根據(jù)加熱后有氨氣生成，說明含有碳酸氫銨，充分加熱后，玻璃管中仍有固體說明含有碳酸氫鈉，碳酸氫鈉加熱后能生成碳酸鈉固體；
實(shí)驗(yàn)Ⅱ：①C中濃硫酸具有吸水性，所以是為了除去氣體中的水蒸氣，硫酸能與氨氣反應(yīng)生成硫酸銨所以也除去了氨氣；停止加熱后，繼續(xù)通入一段時間的空氣，目的是將產(chǎn)生的二氧化碳全部排出，計(jì)算準(zhǔn)確．堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，能吸收二氧化碳，實(shí)驗(yàn)中，測定實(shí)驗(yàn)前后裝置D的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量．若沒有裝置A，造成空氣中的二氧化碳被D吸收，會造成測定結(jié)果偏大．
②要測氨氣的質(zhì)量，先通入D中堿石灰，將水、二氧化碳除去，再通入C濃硫酸吸收氨氣，C裝置質(zhì)量的增加量就是氨氣的質(zhì)量，裝置E是防止空氣中水分進(jìn)入C裝置；故連接順序?yàn)锳、B、D、C、E（或B、D、C、E）
解：設(shè)8g膨松劑中韓碳酸氫銨的質(zhì)量為x，同時生成二氧化碳的質(zhì)量為y
NH₄HCO₃

△   .

NH₃↑+H₂O+CO₂↑．
79         17       44
x          1.36g     y

17

1.36g

=

79

x

x=6.32g

17

1.36g

=

44

y

y=3.52g
所以碳酸氫鈉的質(zhì)量為8g-6.32g=1.68g
設(shè)碳酸氫鈉生成的二氧化碳質(zhì)量為z
2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； 
168                  44
1.68g                 z

168

1.68g

=

44

z

z=0.44g
故共產(chǎn)生二氧化碳質(zhì)量為3.52g+0.44g=3.96g．
故答案為：（1）糖類；（2）元素；（3）（實(shí)驗(yàn)I）變藍(lán)；NaHCO₃和 NH₄HCO₃（實(shí)驗(yàn)Ⅱ）①除去水蒸氣和氨氣；將產(chǎn)生的二氧化碳全部排出；D；偏大；②CD；3.96g

點(diǎn)評：本題容易出錯的地方是要知道硫酸可以吸收氨氣，在驗(yàn)證氨氣時要把水除掉，因?yàn)闈饬蛩峋哂形�水性；在把裝置B中的二氧化碳排到C裝置時要注意空氣中二氧化碳，必須先除去，才能再排氣體．