Question

隨著科技的進步，食品防腐技術(shù)在不斷發(fā)展．

（1）最為傳統(tǒng)的食品防腐技術(shù)是用食鹽腌制，以抑制細菌的滋生．食鹽主要成分的化學(xué)式為

 

．
（2）在包裝食品中放置抗氧化劑也是常用的方法，鐵粉是常用的抗氧化劑，俗稱“雙吸劑”，原因是

 

．
（3）在速食食品中添加防腐劑是常用的技術(shù)之一．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑．結(jié)合右圖資料回答問題：
①食品添加亞硝酸鈉的量要嚴(yán)加控制，我國規(guī)定肉灌腸中亞硝酸鈉的最高添加標(biāo)準(zhǔn)為每千克食品含量不超過150毫克，以此計算，200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸

 

千克．
②針對資料，小明設(shè)計如下實驗：
實驗A中觀察到的現(xiàn)象是

 

，反應(yīng)的化學(xué)方程式為

 

．實驗B觀察到的現(xiàn)象是

 

，小明設(shè)計上述兩個實驗的目的是

 

．
③亞硝酸鈉加熱分解放出的氣體不可能是

 

（填字母）．
A．NO₂    B．NH₃      C．N₂      D．SO₂．

Answer 1

考點：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,金屬銹蝕的條件及其防護,氯化鈉與粗鹽提純,質(zhì)量守恒定律及其應(yīng)用,書寫化學(xué)方程式、文字表達式、電離方程式,亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康

專題：科學(xué)探究

分析：（1）食鹽的主要成分是氯化鈉；
（2）鐵能和空氣中的水、氧氣反應(yīng)生成鐵銹；
（3）鐵和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化亞鐵和氫氣；
氯化亞鐵溶液是淺綠色的，氯化鐵溶液是黃色的；
化學(xué)反應(yīng)前后，元素的種類不變，原子的種類、總個數(shù)不變．

解答：解：（1）食鹽主要成分是氯化鈉，氯化鈉的化學(xué)式為NaCl．
故填：NaCl．
（2）因為鐵能和水、氧氣反應(yīng)，所以鐵粉是常用的抗氧化劑，俗稱“雙吸劑”．
故填：鐵粉能和水、氧氣反應(yīng)．
（3）①200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸的質(zhì)量為：（200g×15%×1000mg/g）÷150mg=200g，
故填：200；
②實驗A中觀察到的現(xiàn)象是產(chǎn)生氣泡，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；
實驗B觀察到的現(xiàn)象是溶液由淺綠色變成黃色，小明設(shè)計上述兩個實驗的目的是驗證亞鐵離子能被亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化成鐵離子．
故填：產(chǎn)生氣泡； Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；溶液由淺綠色變成黃色；驗證亞鐵離子能被亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化成鐵離子．
③因為亞硝酸鈉中不含有氫元素和硫元素，所以加熱分解放出的氣體不可能是氨氣和二氧化硫．
故填：BD．

點評：實驗現(xiàn)象是物質(zhì)之間相互作用的外在表現(xiàn)，因此要學(xué)會設(shè)計實驗、觀察實驗、分析實驗，為揭示物質(zhì)之間相互作用的實質(zhì)奠定基礎(chǔ)．