蛋白質(zhì)變性的因素：______．
在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性．導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素有：加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等．
故答案為：物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素：加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

蛋白質(zhì)變性的因素：
物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素：加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等
物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素：加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等
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科目：初中化學(xué) 來源：化學(xué)教研室 題型：043

小紅在家中看到媽媽做雞蛋湯時，把攪勻的雞蛋液倒入熱湯中時，雞蛋立即凝結(jié)成白色的固體和黃色固體．她查閱資料得知：蛋白質(zhì)在加熱、紫外線等物理因素和遇到酸、堿、重金屬鹽等化學(xué)因素時，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的變化而凝結(jié)起來，這種變化叫蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)變性后失去原來的生理作用．請你根據(jù)上述信息分析為什么用煮沸的方法可以使醫(yī)療器械消毒？

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：038

小紅在家中看到媽媽做雞蛋湯時，把攪勻的雞蛋液倒入熱湯中時，雞蛋立即凝結(jié)成白色的固體和黃色固體．她查閱資料得知：蛋白質(zhì)在加熱、紫外線等物理因素和遇到酸、堿、重金屬鹽等化學(xué)因素時，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的變化而凝結(jié)起來，這種變化叫蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)變性后失去原來的生理作用．請你根據(jù)上述信息分析為什么用煮沸的方法可以使醫(yī)療器械消毒？

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科目：初中化學(xué) 來源：2012-2013學(xué)年江蘇省南京三中九年級（上）化學(xué)寒假作業(yè)（十三）（解析版） 題型：填空題

蛋白質(zhì)變性的因素：    ．

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