Question

生活處處離不開(kāi)化學(xué)．
（1）人們通過(guò)食物獲取各種營(yíng)養(yǎng)．
①肉丸是蕉城的傳統(tǒng)美食，制作原料有：芋頭、地瓜淀粉、五花肉、香蔥、生姜等，其中富含糖類的物質(zhì)是

 

（填一種）．生芋頭皮里有堿性皂角素，皮膚沾上會(huì)奇癢難忍．你認(rèn)為可涂廚房中的

 

來(lái)止癢
②食品安全日益受到人們關(guān)注．下列食品因有毒而不能食用的是

 

（填字母序號(hào)）．
A．用干冰冷藏的食品     B．甲醛浸泡的海產(chǎn)品
③豆?jié){中含有異黃酮（C₁₅H₁₀O₂）具有防癌功能．下列有關(guān)“C₁₅H₁₀O₂”的說(shuō)法中，不正確的是

 

（填序號(hào)）
A．異黃酮由碳、氫、氧三種元素組成
B．異黃酮由15個(gè)碳原子、10個(gè)氫原子和2個(gè)氧原子構(gòu)成
（2）在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)．
①?gòu)N房中的下列物品，所使用的主要材料屬于天然纖維的是

 

（填字母序號(hào)）；屬于金屬材料的是

 

．
A．塑料保鮮膜    B．橡膠手套   C．棉布圍裙   D．不銹鋼炊具
②我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂?div id="bu6ztdy" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

功能．
③我們食用的“碘鹽”，這里的“碘”是指

 

（填“單質(zhì)”或“分子”或“原子”或“元素”）．
④防止廚房菜刀生銹，可采用的防銹措施有：

 

（寫(xiě)出一種即可）．
⑤活性炭可用來(lái)吸收冰箱里的異味，這是利用活性炭的

 

性．

Answer 1

考點(diǎn)：食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素,二氧化碳的用途,乳化現(xiàn)象與乳化作用,金屬銹蝕的條件及其防護(hù),中和反應(yīng)及其應(yīng)用,元素的概念,碳單質(zhì)的物理性質(zhì)及用途,化學(xué)式的書(shū)寫(xiě)及意義,常用燃料的使用與其對(duì)環(huán)境的影響,有機(jī)高分子材料的分類及鑒別

專題：化學(xué)與生活

分析：（1）①人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，根據(jù)各營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源進(jìn)行分析，由題意，生芋頭皮含有一種堿性的物質(zhì)--皂角素，皮膚沾上它會(huì)奇癢難忍，故所選的物質(zhì)應(yīng)該能與堿反應(yīng)且對(duì)皮膚無(wú)副作用．
②甲醛能夠破壞蛋白質(zhì)，對(duì)人體有害，
③根據(jù)異黃酮化學(xué)式的含義進(jìn)行分析判斷．
（2）①根據(jù)材料的分類及各種材料間的區(qū)別判斷；
②根據(jù)洗滌劑洗油污的原理考慮；
③物質(zhì)是由元素組成的，物質(zhì)中含有元素．
④鐵與水、氧氣充分接觸時(shí)容易生銹，使鐵制品與氧氣和水隔絕可以防止生銹．
⑤活性炭具有吸附作用，能夠吸附色素和異味．

解答：解：①富含糖類的物質(zhì)是芋頭、地瓜淀粉，生芋頭皮含有一種堿性的物質(zhì)--皂角素，皮膚沾上它會(huì)奇癢難忍；因?yàn)樵斫撬仫@堿性，所以應(yīng)該選用顯酸性的物質(zhì)來(lái)與它反應(yīng)，可涂廚房中的食醋；
②甲醛浸泡的海產(chǎn)品對(duì)人體有害，不能食用．
③由異黃酮的化學(xué)式可知，1個(gè)異黃酮分子由15個(gè)碳原子、10個(gè)氫原子和2個(gè)氧原子構(gòu)成，故B選項(xiàng)錯(cuò)誤；
（2）①塑料保鮮膜的材料是一種塑料，不是纖維；橡膠手套用的是合成橡膠，不是纖維制的；棉布圍裙是用棉花纖維制的，棉花纖維是天然纖維；不銹鋼炊具的材料是鐵的合金，是金屬材料．
②洗滌劑清洗餐具上的油污是將油污分解成小的油滴，被水沖走，利用了乳化原理，所以說(shuō)明洗滌劑具有乳化的功能；
③宏觀物質(zhì)都是由元素組成的，不可能為分子和原子，食鹽中碘指的是元素；
④鐵在與水和氧氣充分接觸時(shí)容易生銹，保持菜刀干燥、涂油等方法能夠防止菜刀生銹．
⑤活性炭可以除去冰箱異味，凈化飲用水，這是利用了活性炭的吸附性．
故答案為：地瓜淀粉；食醋；B；B；C，D；乳化；元素；保持菜刀的潔凈與干燥；吸附

點(diǎn)評(píng)：本題涉及的知識(shí)比較多，要了解各種食物的成分，只有這樣才能合理搭配膳食，促進(jìn)身體健康．