（1）松花蛋是大家喜歡的食品，但松花蛋往往帶點苦澀的味道，這是因為它在制作過程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)），因而吃松花蛋時，要加點______（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）以減少苦澀味，這是應(yīng)用了______原理．
（2）實驗發(fā)現(xiàn)，維生素C與氧氣加熱能夠燃燒．充分燃燒后，產(chǎn)物是二氧化碳和水．這說明維生素C的組成中一定含有______和______元素，可能含有______元素．
（3）實驗發(fā)現(xiàn)，碳酸鈉水溶液的pH大于7，說明顯______性，而碳酸鈉屬于______類（選填“酸、堿、鹽、氧化物”）化合物．
解：（1）松花蛋在制作過程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)）而略帶澀味，為減少澀味，在吃松花蛋時，最好蘸點顯酸性的物質(zhì)，這樣可以中和“堿水”，而食醋顯酸性，因而在吃的時候蘸點食醋改善口味．
（2）根據(jù)質(zhì)量守恒定律可知：反應(yīng)前后元素的種類不變．根據(jù)題干的敘述可知，維生素C燃燒后二氧化碳和水，二氧化碳中的碳元素和水中氫元素一定來源于維生素C，故該物質(zhì)一定是含有碳元素和氫元素；至于含不含氧元素因反應(yīng)物中有氧氣參與，因此該題提供的條件下無法判斷，即可能含有氧元素；
（3）碳酸鈉溶液的pH大于7，說明該溶液呈堿性，但是碳酸鈉屬于鹽類．
故答案為：（1）食醋；中和反應(yīng)；
（2）碳；氫；氧；
（3）堿；鹽．
分析：（1）根據(jù)松花蛋在制作過程中所加入呈堿性物質(zhì)，利用中和反應(yīng)的理論，選擇物質(zhì)進行中和反應(yīng)改善口味；
（2）根據(jù)維生素C燃燒的產(chǎn)物結(jié)合質(zhì)量守恒定律來進行解答即可；
（3）溶液的pH大于7，說明溶液呈堿性，根據(jù)碳酸鈉的分類來進行解答．
點評：掌握中和反應(yīng)的概念及其實際在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用：酸堿中和反應(yīng)，可以降低堿性和酸性．同時對于質(zhì)量守恒定律的考查的題目在解題的關(guān)鍵是掌握反應(yīng)前后物質(zhì)中的元素種類不會改變．
