松花蛋是大家喜歡的食品，但往往帶點(diǎn)苦澀的味道，這是因?yàn)樗谥谱鬟^程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)），因而吃松花蛋時(shí)，要醮點(diǎn)______ （填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）以減小苦澀味，這是應(yīng)用了______原理．
松花蛋在制作過程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)）而略帶澀味，為減少澀味，在吃松花蛋時(shí)，最好蘸點(diǎn)顯酸性的物質(zhì)，這樣可以中和堿水，而食醋顯酸性，因而在吃的時(shí)候蘸點(diǎn)食醋改善口味．
故答案為：食醋，酸堿中和反應(yīng)．
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相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

25、松花蛋是大家喜歡的食品，但往往帶點(diǎn)苦澀的味道，這是因?yàn)樗谥谱鬟^程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)），因而吃松花蛋時(shí)，要醮點(diǎn)
食醋
 （填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）以減小苦澀味，這是應(yīng)用了
酸和堿中和反應(yīng)
原理．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（1）松花蛋是大家喜歡的食品，但松花蛋往往帶點(diǎn)苦澀的味道，這是因?yàn)樗谥谱鬟^程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)），因而吃松花蛋時(shí)，要加點(diǎn)
 
（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）以減少苦澀味，這是應(yīng)用了
 
原理．
（2）實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，維生素C與氧氣加熱能夠燃燒．充分燃燒后，產(chǎn)物是二氧化碳和水．這說明維生素C的組成中一定含有
 
和
 
元素，可能含有
 
元素．
（3）實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，碳酸鈉水溶液的pH大于7，說明顯
 
性，而碳酸鈉屬于
 
類（選填“酸、堿、鹽、氧化物”）化合物．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：解答題

（1）松花蛋是大家喜歡的食品，但松花蛋往往帶點(diǎn)苦澀的味道，這是因?yàn)樗谥谱鬟^程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)），因而吃松花蛋時(shí)，要加點(diǎn)______（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）以減少苦澀味，這是應(yīng)用了______原理．
（2）實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，維生素C與氧氣加熱能夠燃燒．充分燃燒后，產(chǎn)物是二氧化碳和水．這說明維生素C的組成中一定含有______和______元素，可能含有______元素．
（3）實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，碳酸鈉水溶液的pH大于7，說明顯______性，而碳酸鈉屬于______類（選填“酸、堿、鹽、氧化物”）化合物．

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科目：初中化學(xué) 來源：2006-2007學(xué)年山東省煙臺(tái)市招遠(yuǎn)市九年級(jí)（下）期末化學(xué)試卷（解析版） 題型：填空題

松花蛋是大家喜歡的食品，但往往帶點(diǎn)苦澀的味道，這是因?yàn)樗谥谱鬟^程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)），因而吃松花蛋時(shí)，要醮點(diǎn)     （填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）以減小苦澀味，這是應(yīng)用了    原理．

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