膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨（NH4HCO3）中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對該膨松劑進(jìn)行如下探究：

【查閱資料】
①2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑； NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑．
②濃硫酸常用于吸收水蒸氣和氨氣．
③堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，不與氨氣反應(yīng)．
實(shí)驗I：探究膨松劑的成分
按如圖1所示連接好裝置（夾持儀器略去，下同）．
（1）實(shí)驗記錄
實(shí)驗操作主要實(shí)驗現(xiàn)象實(shí)驗結(jié)論及解釋
①檢查裝置的氣密性．
向裝置中加入藥品．
關(guān)閉K1，打開K2		裝置的氣密性良好．
②點(diǎn)燃酒精燈．
打開K1，關(guān)閉K2．		試管中白色固體減少，
    		有二氧化碳生成，A中反應(yīng)的化學(xué)方程式為    ．
③打開K2，關(guān)閉K1．無色酚酞試液變紅有氨氣生成．
④繼續(xù)充分加熱．試管中仍有固體
（2）得出結(jié)論：該膨松劑的成分為    ．
實(shí)驗II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）測定二氧化碳的質(zhì)量：如圖2所示裝置（氣密性良好，各裝置中的試劑為足量）．
將8g膨松劑裝入裝置B中，通過測定實(shí)驗前后裝置    （填字母序號）的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量．加熱前，先對已連接好的裝置A、B和C通一段時間的空氣，再連接上裝置D、E；加熱過程中，裝置C的作用是    ；停止加熱后，應(yīng)繼續(xù)通入空氣一段時間，以保證產(chǎn)生的氣體被裝置充分吸收．
（2）測定氨氣的質(zhì)量：調(diào)整圖2裝置的連接順序為    ．另取8g膨松劑裝入裝置B中，通過測定實(shí)驗前后裝置C的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的氨氣的質(zhì)量．
【解釋與結(jié)論】同學(xué)們進(jìn)一步對實(shí)驗結(jié)果進(jìn)行分析后，認(rèn)為該膨松劑質(zhì)量良好．
【反思與評價】實(shí)驗II中，若沒有裝置E，造成測定結(jié)果可能會    （填“偏大”、“不變”或“偏小”）．
【答案】分析：（1）根據(jù)二氧化碳的檢驗方法考慮；（2）根據(jù)碳酸氫鈉、碳酸氫銨加熱的生成物考慮；
實(shí)驗II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）根據(jù)二氧化碳與氫氧化鈉反應(yīng)，濃硫酸可以吸收氨氣和E裝置的作用進(jìn)行考慮；（2）根據(jù)濃硫酸質(zhì)量的增加量考慮生成氨氣的質(zhì)量，在測量氨氣質(zhì)量之前需除去水蒸氣和二氧化碳．
【反思與評價】根據(jù)裝置E的作用分析
解答：解：（1）②由于二氧化碳能與氫氧化鈣反應(yīng)，生成碳酸鈣白色沉淀，所以使石灰水變渾濁的氣體是二氧化碳；化學(xué)方程式為CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O
（2）根據(jù)加熱后有氨氣生成，說明含有碳酸氫銨，充分加熱后，玻璃管中仍有固體說明含有碳酸氫鈉，碳酸氫鈉加熱后能生成碳酸鈉固體；
實(shí)驗II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）D中堿石灰是吸收二氧化碳，因此D中反應(yīng)前后質(zhì)量的增加量就是二氧化碳的質(zhì)量．濃硫酸具有吸水性，所以是為了除去氣體中的水蒸氣，硫酸能與氨氣反應(yīng)生成硫酸銨所以也除去了氨氣；
（2）要測氨氣的質(zhì)量，先通入D中堿石灰，將水、二氧化碳除去，再通入C濃硫酸吸收氨氣，C裝置質(zhì)量的增加量就是氨氣的質(zhì)量，裝置E是防止空氣中水分進(jìn)入C裝置；故連接順序為
A、B、D、C、E（或B、D、C、E）
【反思與評價】E裝置是為了防止空氣中二氧化碳進(jìn)入裝置D中，如果沒有E裝置，空氣中二氧化碳會進(jìn)入D裝置，造成二氧化碳增多，結(jié)果偏大；
故答案為：實(shí)驗I：（1）澄清的石灰水變渾濁    CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O
（2）碳酸氫鈉和碳酸氫銨
實(shí)驗II：（1）D      ②除去水蒸氣和氨氣
（2）A、B、D、C、E（或B、D、C、E）  
【反思與評價】偏大
點(diǎn)評：本題容易出錯的地方是要知道硫酸可以吸收氨氣，在驗證氨氣時要把水除掉，因為濃硫酸具有吸水性；在把裝置B中的二氧化碳排到C裝置時要注意空氣中二氧化碳，必須先除去，才能再排氣體．
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2013?北京一模）膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對該膨松劑進(jìn)行如下探究：
查閱資料：2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2↑；  NH4HCO3
  △  
.
 
NH3↑+H2O+CO2↑．碳酸鈉比較穩(wěn)定，普通加熱不分解；堿石灰不與氨氣反應(yīng)，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳．
實(shí)驗?zāi)康模捍_定膨松劑的成分
在玻璃管中加入該膨松劑，按如圖連接好裝置（氣密性良好，鐵架臺略去），點(diǎn)燃酒精燈．

（1）關(guān)閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到現(xiàn)象
澄清石灰水變渾濁
澄清石灰水變渾濁
，說明產(chǎn)物中有二氧化碳，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為
Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O
Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O
．
（2）打開鐵夾2，關(guān)閉鐵夾1，觀察到的現(xiàn)象：
無色酚酞試液變?yōu)榧t色
無色酚酞試液變?yōu)榧t色
，說明產(chǎn)物中有氨氣．
（3）若想確定該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物，在上述實(shí)驗的基礎(chǔ)上（不添加其它儀器和試劑）應(yīng)該繼續(xù)完成的實(shí)驗是
打開鐵夾1，（關(guān)閉鐵夾2），繼續(xù)加熱至石灰水中不再有氣泡產(chǎn)生，玻璃管中仍有固體剩余
打開鐵夾1，（關(guān)閉鐵夾2），繼續(xù)加熱至石灰水中不再有氣泡產(chǎn)生，玻璃管中仍有固體剩余
（具體實(shí)驗操作及明顯現(xiàn)象）．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

化學(xué)與健康--從化學(xué)的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點(diǎn)問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽…；據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？
下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：
（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式．
物質(zhì)的組成與性能 被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱 物質(zhì)組成
（填化學(xué)式）		 主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化 類別或作用 法律規(guī)定
碳酸氫鈉
NaHCO3
NaHCO3
 無毒、弱堿性，易與胃酸反
應(yīng)		 膨松劑 可用
硫酸銅
CuSO4
CuSO4
 增色 國家嚴(yán)禁使用
鐵（還原性鐵粉）
Fe
Fe
 抗氧化劑 依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用
甲醛 CH2O 防腐 國家嚴(yán)禁使用
（2）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因為
鐵能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成易被人體吸收的亞鐵離子
鐵能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成易被人體吸收的亞鐵離子
．
（3）食鹽也是一種食品添加劑，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人體必需的無機(jī)鹽．但衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議，人體每天鈉元素的攝人量不宜超過2.3克．如果人體所需的鈉元素全部來自食鹽，那么，一個人每天食鹽的攝人量不宜超過
5.85
5.85
克．
（4）碳酸飲料中添加的咖啡因有提神作用，但攝人量不宜過多．世界衛(wèi)生組織建議青少年每天咖啡因的攝人量不能超過85毫克．某種體積250毫升的罐裝飲料，含咖啡因的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.02%．若某同學(xué)一天喝了2罐這種飲料，則他攝人的咖啡因有
100
100
毫克．（該飲料密度約為1g/ml）
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實(shí)提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的．我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)：A．可依法添加使用．B．應(yīng)禁止使用，因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學(xué)合成物質(zhì)，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，影響人體健康． 從化學(xué)的視角，你的觀點(diǎn)是
A
A
（填“A”或“B”）

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科目：初中化學(xué) 來源：2012-2013學(xué)年北京市燕山區(qū)中考一�；瘜W(xué)試卷（解析版） 題型：探究題

膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對該膨松劑進(jìn)行如下探究：

查閱資料：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑；  NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑．碳酸鈉比較穩(wěn)定，普通加熱不分解；堿石灰不與氨氣反應(yīng)，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳．

實(shí)驗?zāi)康模捍_定膨松劑的成分

在玻璃管中加入該膨松劑，按如圖連接好裝置（氣密性良好，鐵架臺略去），點(diǎn)燃酒精燈．

（1）關(guān)閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到現(xiàn)象　                       ，說明產(chǎn)物中有二氧化碳，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為　                                                   　．

（2）打開鐵夾2，關(guān)閉鐵夾1，觀察到的現(xiàn)象：　                     　，說明產(chǎn)物中有氨氣．

（3）若想確定該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物，在上述實(shí)驗的基礎(chǔ)上（不添加其它儀器和試劑）應(yīng)該繼續(xù)完成的實(shí)驗是　                                 　（具體實(shí)驗操作及明顯現(xiàn)象）．

 

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對該膨松劑進(jìn)行如下探究：

查閱資料：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑；  NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑．碳酸鈉比較穩(wěn)定，普通加熱不分解；堿石灰不與氨氣反應(yīng)，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳．

實(shí)驗?zāi)康模捍_定膨松劑的成分

在玻璃管中加入該膨松劑，按如圖連接好裝置（氣密性良好，鐵架臺略去），點(diǎn)燃酒精燈．

（1）關(guān)閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到現(xiàn)象　　，說明產(chǎn)物中有二氧化碳，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為　　．

（2）打開鐵夾2，關(guān)閉鐵夾1，觀察到的現(xiàn)象：　　，說明產(chǎn)物中有氨氣．

（3）若想確定該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物，在上述實(shí)驗的基礎(chǔ)上（不添加其它儀器和試劑）應(yīng)該繼續(xù)完成的實(shí)驗是　　（具體實(shí)驗操作及明顯現(xiàn)象）．

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科目：初中化學(xué) 來源：2013年北京市燕山區(qū)中考化學(xué)一模試卷（解析版） 題型：填空題

膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對該膨松劑進(jìn)行如下探究：
查閱資料：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑；  NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑．碳酸鈉比較穩(wěn)定，普通加熱不分解；堿石灰不與氨氣反應(yīng)，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳．
實(shí)驗?zāi)康模捍_定膨松劑的成分
在玻璃管中加入該膨松劑，按如圖連接好裝置（氣密性良好，鐵架臺略去），點(diǎn)燃酒精燈．

（1）關(guān)閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到現(xiàn)象    ，說明產(chǎn)物中有二氧化碳，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為    ．
（2）打開鐵夾2，關(guān)閉鐵夾1，觀察到的現(xiàn)象：    ，說明產(chǎn)物中有氨氣．
（3）若想確定該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物，在上述實(shí)驗的基礎(chǔ)上（不添加其它儀器和試劑）應(yīng)該繼續(xù)完成的實(shí)驗是    （具體實(shí)驗操作及明顯現(xiàn)象）．

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