Question

11．味精是烹調(diào)菜肴時常用的調(diào)味劑，其主要成份是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水．小靖發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標注：“谷氨酸鈉含量≥80%，氯化鈉含量≤20%”．他想測定此味精中的NaCl的含量（谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質(zhì)）．
（1）下面是他所做實驗的有關(guān)步驟，請補全實驗步驟②．
①稱取該味精樣品5.0g，并溶于蒸餾水；     
②加入過量的AgNO₃溶液；
③過濾；                                 
④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；
⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為2.87g．
（2）根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
①過濾操作中所需要的儀器除了燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要漏斗（帶濾紙）；
②檢驗沉淀是否洗凈的方法是向洗滌液中滴加NaCl溶液，如果沒有沉淀產(chǎn)生，則說明已洗凈．
③此樣品中NaCl的質(zhì)量分數(shù)為23.4%，是否符合其包裝上標注的標準？不符合．
（3）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且對人體有害．因此試想一下，使用味精時應(yīng)注意哪些問題？（答一條即可）加味精時，盡量控制呈中性或弱酸性．

Answer 1

分析 （1）②根據(jù)鈉鹽都溶于水，需要將氯化鈉中的氯離子轉(zhuǎn)化為沉淀，通過沉淀的質(zhì)量計算氯化鈉的質(zhì)量進行分析；
（2）①根據(jù)過濾操作需要的儀器進行分析；
②通過檢驗洗滌液中是否含有反應(yīng)剩余的硝酸銀進行分析；
③通過計算出氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)與題中的數(shù)據(jù)進比較分析；
（3）根據(jù)味精具有的性質(zhì)判斷需要注意的事項．

解答 解：（1）②需要將氯化鈉轉(zhuǎn)化為沉淀，通過沉淀的質(zhì)量以及方程式中的比例關(guān)系，計算氯化鈉的質(zhì)量，故答案為：AgNO₃；
（2）①過濾操作除了題中提供的儀器外，還需要漏斗，故答案為：漏斗（帶濾紙）；
②只要檢驗洗滌液中的成分，就可以判斷是否會洗凈，故答案為：向洗滌液中滴加NaCl溶液，如果沒有沉淀產(chǎn)生，則說明已洗凈；
③設(shè)樣品中的氯化鈉為X，
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5        143.5
    x            2.87g
$\frac{58.5}{x}=\frac{143.5}{2.87g}$
x=1.17g，
氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)：$\frac{1.17g}{5g}$×100%=23.4%，而氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)≤20%，故答案為：23.4%，不符合；
（3）味精的鮮味在pH為6～7時鮮味最強，味精水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且對人體有害，故答案為：加味精時，盡量控制酸堿性呈中性或弱酸性；加味精應(yīng)在起鍋前．
答案：
（1）AgNO₃；
（2）漏斗（帶濾紙）；向洗滌液中滴加NaCl溶液，如果沒有沉淀產(chǎn)生，則說明已洗凈；  23.4%；  不符合；    
（3）加味精時，盡量控制呈中性或弱酸性；

點評 在解此類題時，首先分析題中所考查的問題，然后結(jié)合題中提供的知識和學(xué)過的知識進分析解答．