Question

（8分）制作饅頭時(shí)常加入泡打粉，在制作過程中由于產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使饅頭變得松軟可口。小明對(duì)泡打粉的發(fā)面原理產(chǎn)生興趣，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)探究。

【查閱資料】

泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉，可作為快速發(fā)面劑用于制作面食。某種泡打粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀。

【提出問題】泡打粉為什么會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w？

【猜想】

猜想1：小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

猜想2：酒石酸氫鉀受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

猜想3：小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

【實(shí)驗(yàn)探究】 小明利用以下實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究

裝置1 裝置2

序號(hào)	實(shí)驗(yàn)方案	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
Ⅰ	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內(nèi)壁有無色液滴，_________。	b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為______。 猜想1正確
Ⅱ	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內(nèi)壁有無色液滴，石灰水不變渾濁	______________
Ⅲ	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加________。	, 石灰水變渾濁	猜想3正確

【實(shí)驗(yàn)反思】

（1）通過以上實(shí)驗(yàn)探究，小明又查閱到碳酸氫鈉分解的反應(yīng)為： 2NaHCO3 Na2CO3 + H2O + CO2↑,根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論和所學(xué)知識(shí)，小明對(duì)探究問題又提出了第4個(gè)猜想，并在以上實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用裝置2完成實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，其實(shí)驗(yàn)方案為____。

（2）通過以上實(shí)驗(yàn)探究，下列關(guān)于泡打粉的說法中，正確的是_______．

A．泡打粉保存時(shí)要注意防潮

B．使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵

C．用純堿替代泡打粉能起到完全相同的效果

D．泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過程中均能起到發(fā)面作用

 

Answer 1

【實(shí)驗(yàn)探究】Ⅰ：石灰水變渾濁 CO2 + Ca(OH)2 == CaCO3↓+ H2O Ⅱ：猜想2 不正確 Ⅲ：水 c試管中有氣泡產(chǎn)生 【實(shí)驗(yàn)反思】（1）待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確。（2）ABD

【解析】

試題分析：【實(shí)驗(yàn)探究】Ⅰ在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱，根據(jù)結(jié)論及猜想可知，試管口內(nèi)壁有無色液滴，同時(shí)石灰水變渾濁，b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 CO2 + Ca(OH)2 == CaCO3↓+ H2O；Ⅱ、在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱，a試管口內(nèi)壁有無色液滴，石灰水不變渾濁，說明猜想2不正確；Ⅲ、在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，根據(jù)猜想3和結(jié)論，可知應(yīng)滴加水，現(xiàn)象為c試管中有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁，，證明猜想3正確；【實(shí)驗(yàn)反思】猜想4為碳酸鈉和酒石酸氫鉀溶液反應(yīng)，生成二氧化碳，（1）利用裝置2完成實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，其實(shí)驗(yàn)方案為待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確。（2）通過以上實(shí)驗(yàn)探究，下列關(guān)于泡打粉的說法中，正確的是泡打粉保存時(shí)要注意防潮，．使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵，泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過程中均能起到發(fā)面作用。

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)探究