3.制作饅頭時(shí)常加入泡打粉,在制作過程中由于產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使饅頭變得松軟可口.小明對泡打粉的發(fā)面原理產(chǎn)生興趣,進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)探究.
【查閱資料】泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉,可作為快速發(fā)面劑用于制作面食.某種泡打 粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀.
【提出問題】泡打粉為什么會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w?
【猜想】猜想1:小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想2:酒石酸氫鉀受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
猜想3:小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
【實(shí)驗(yàn)探究】小明利用以下實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究

序號實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論
在裝置1的a試管中放入小蘇打,加熱  a試管口內(nèi)壁有無色液滴,石灰水變渾濁.b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為CO2+Ca(OH)2═CaCO3↓+H2O.
猜想1正確
在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀,加熱a試管口內(nèi)壁有無色液滴,石灰水不變渾濁
猜想2不正確
在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物,滴加水.c試管中有氣泡產(chǎn)生,
石灰水變渾濁

猜想3正確
【實(shí)驗(yàn)反思】
(1)通過以上實(shí)驗(yàn)探究,小明又查閱到碳酸氫鈉分解的反應(yīng)為:
2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2↑,根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論和所學(xué)知識,小明對探究問題又提出了第4個(gè)猜想,猜想4是碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳
并在以上實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用裝置2完成實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證,其實(shí)驗(yàn)方案為待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后,取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀,放入裝置2的試管c中,滴加一定量水后,若試管c中有氣泡產(chǎn)生,試管d中的澄清石灰水變渾濁,則猜想4正確.
(2)通過以上實(shí)驗(yàn)探究,下列關(guān)于泡打粉的說法中,正確的是ABD.
A.泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過程中均能起到發(fā)面作用B.泡打粉保存時(shí)要注意防潮
C.用純堿替代泡打粉能起到完全相同的效果    D.使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵.

分析 【實(shí)驗(yàn)探究】抓住資料中提供的有效信息,結(jié)合表格的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及實(shí)驗(yàn)結(jié)論進(jìn)行分析;
【實(shí)驗(yàn)反思】(1)根據(jù)信息結(jié)合二氧化碳的性質(zhì)進(jìn)行設(shè)計(jì)方案;
(2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及實(shí)驗(yàn)結(jié)論結(jié)合生活常識逐項(xiàng)分析判斷.

解答 解:【實(shí)驗(yàn)探究】Ⅰ:根據(jù)結(jié)論猜想1正確,即小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,因此會(huì)觀察到石灰水變渾濁,反應(yīng)的方程式為:CO2+Ca(OH)2═CaCO3↓+H2O;
Ⅱ:根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀,石灰水沒有變渾濁,說明加熱酒石酸氫鉀不能產(chǎn)生二氧化碳,因此猜想2不正確;
Ⅲ:猜想3正確,說明是二者反應(yīng)的結(jié)果產(chǎn)生二氧化碳,因此向混合物中加水溶解反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳,因此會(huì)觀察到c試管中有氣泡產(chǎn)生;
【實(shí)驗(yàn)反思】(1)根據(jù)信息碳酸氫鈉分解產(chǎn)生碳酸鈉,碳酸鈉也顯堿性,因此猜想4是碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳,因此設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)為:待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后,取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀,放入裝置2的試管c中,滴加一定量水后,若試管c中有氣泡產(chǎn)生,試管d中的澄清石灰水變渾濁,則猜想4正確;
(2)A、根據(jù)信息可知泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過程中發(fā)生化學(xué)變化,因此均能起到發(fā)面作用,故正確;
B、猜想3正確,說明小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中能發(fā)生反應(yīng),因此要防潮,故正確;
C、用純堿替代泡打粉不能起到完全相同的效果,因?yàn)槭褂锰妓釟溻c會(huì)產(chǎn)生更多的二氧化碳,故錯(cuò)誤;
D、使用泡打粉前不需要將面進(jìn)行發(fā)酵,因?yàn)榕荽蚍凼且环N復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉,可作為快速發(fā)面劑用于制作面食,故正確;
故答案為:【實(shí)驗(yàn)探究】

序號實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論
在裝置1的a試管中放入小蘇打,加熱  a試管口內(nèi)壁有無色液滴,石灰水變渾濁.b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 CO2+Ca(OH)2═CaCO3↓+H2O.
猜想1正確
在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀,加熱a試管口內(nèi)壁有無色液滴,石灰水不變渾濁
猜想2不正確
在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物,滴加 水.c試管中有氣泡產(chǎn)生,
石灰水變渾濁

猜想3正確
【實(shí)驗(yàn)反思】
(1)碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳;待實(shí)驗(yàn)I充分反應(yīng)后,取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀,放入裝置2的試管c中,滴加一定量水后,若試管c中有氣泡產(chǎn)生,試管d中的澄清石灰水變渾濁,則猜想4正確;
(2)ABD.

點(diǎn)評 本題主要對發(fā)酵粉中所含物質(zhì)碳酸氫鈉等作了探究,培養(yǎng)學(xué)生積極的客觀的科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和分析問題、解決問題的能力.

練習(xí)冊系列答案
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17.中國最新戰(zhàn)機(jī)殲-31使用了高強(qiáng)度、耐高溫的鈦合金材料.工業(yè)上冶煉鈦的反應(yīng)如下:TiCl4+2Mg$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$Ti+2MgCl2.下列有關(guān)該反應(yīng)的說法正確的是( 。
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實(shí)驗(yàn)一:探究碳酸氫鈉溶液的酸堿性
取碳酸氫鈉溶液少許,滴加無色酚酞溶液變紅,由此可知碳酸氫鈉溶液呈堿性.
實(shí)驗(yàn)二:探究碳酸氫鈉的熱穩(wěn)定性
[查閱資料]碳酸氫鈉受熱容易分解,生成水、二氧化碳?xì)怏w和一種常見的固體物質(zhì).
[進(jìn)行實(shí)驗(yàn)]為驗(yàn)證碳酸氫鈉受熱時(shí)會(huì)分解,興趣小組的同學(xué)取一定質(zhì)量的碳酸氫鈉到銅片上加熱,如圖所示.

(1)加熱一段時(shí)間后,觀察到燒杯內(nèi)壁有水珠生成.
(2)充分加熱后,將燒杯迅速倒轉(zhuǎn)過來,倒入適量的澄清石灰水,振蕩,觀察到石灰水變渾濁.寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式:Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O.
(3)興趣小組的同學(xué)認(rèn)為充分加熱后的固體產(chǎn)物可能是NaOH或Na2CO3
①興趣小組的同學(xué)猜想的依據(jù)是質(zhì)量守恒定律.
②請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)反應(yīng)后的固體產(chǎn)物是NaOH還Na2CO3,并填入表中:
實(shí)  驗(yàn)  操  作預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)    論
取少量固體產(chǎn)物,向其中加入足量的稀鹽酸.有氣泡產(chǎn)生固體產(chǎn)物是Na2CO3,而不是NaOH.

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15.鋁是目前人們在生產(chǎn)、生活中使用較多的一種金屬.
(1)鋁原子的電子排布如圖所示,下列說法正確的是D(填序號).
A.鋁的相對原子質(zhì)量為13
B.鋁元素是地殼中含量最多的元素
C.鋁原子在反應(yīng)中容易得到電子
D.鋁元素在化合物中的化合價(jià)為+3價(jià)
(2)在做活潑金屬與酸反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)中,小明誤將氫氧化鈉溶液當(dāng)成酸滴加到金屬鋁中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)也有氣泡產(chǎn)生,為了解該氣體的成分,化學(xué)實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下探究活動(dòng).
【提出猜想】小明猜想是氧氣;小紅猜想是氫氣;小亮猜想是二氧化碳.
其他同學(xué)認(rèn)為小亮的猜想是錯(cuò)誤的,理由是反應(yīng)物中不含碳元素.
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】利用圖1和圖2所示的裝置分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn).

①小明:反應(yīng)一段時(shí)間后,將帶火星的木條放在a處,觀察到帶火星的木條不復(fù)燃,則他的猜想錯(cuò)誤.
②小紅:用圖2所示裝置干燥從a導(dǎo)管出來的氣體,將管口a與c(填“b”或“c”)端管口連接,反應(yīng)一段時(shí)間,點(diǎn)燃干燥的氣體,通過對現(xiàn)象的分析,得出她的猜想爭取.
【得出結(jié)論】鋁、氫氧化鈉和水反應(yīng)生成氫氣和偏鋁酸鈉(NaAlO2),反應(yīng)的化學(xué)方程式為2Al+2NaOH+2H2O=2NaAlO2+3H2↑.
【交流討論】有同學(xué)認(rèn)為,小紅的實(shí)驗(yàn)方案有欠缺,步驟中存在安全隱患,理由是氫氣具有可燃性,點(diǎn)燃時(shí)易發(fā)生爆炸.
【反思提升】許多重大科學(xué)發(fā)展,源自對實(shí)驗(yàn)中異常現(xiàn)象的大膽質(zhì)疑,伸入研究.下列科學(xué)成果中AC是通過對異,F(xiàn)象研究得出的.
A.波義耳不慎將濃鹽酸濺到花瓣上從而發(fā)現(xiàn)了酸堿指示劑
B.侯德榜潛心研究制堿技術(shù)發(fā)明了聯(lián)合制堿法
C.拉瓦錫伸入研究前人忽視的異,F(xiàn)象發(fā)現(xiàn)了氧氣
D.張青蓮主持測定了多種元素的相對原子質(zhì)量的新值
(3)若用足量的鋁與40g氫氧化鈉溶液反應(yīng)制取1.2g氫氣,則所需氫氧化鈉溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少?

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同步練習(xí)冊答案