Question

營(yíng)養(yǎng)師建議：12歲左右的兒童，一頓午餐大約需要蛋白質(zhì)30克、脂肪23克、碳水化合物120克，以及維生素和其他營(yíng)養(yǎng)．請(qǐng)根據(jù)下表的數(shù)據(jù)，回答問(wèn)題．
每100克食物中某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量 （單位：克）

食物名稱(chēng)	蛋白質(zhì)	脂肪	碳水化合物
牛肉	20.1	10.2	0.1
雞肉	21.5	2.5	0.7
魚(yú)蝦類(lèi)	17.6	0.8	0.2
雞蛋	14.8	11.6	1.3
豆制品	44.8	21.8	12.7
蔬菜類(lèi)	2.6	0.4	2．O
米飯	6.7	0.7	77.9
薯類(lèi)	1.8	0.2	29.5
面粉	10.5	1.6	73.0

（1）小明的午餐：紅燒牛肉100克，炒雞蛋50克，炸雞腿50克，米飯50克． 你認(rèn)為小明這頓飯營(yíng)養(yǎng)基本合理嗎？為什么？
（2）學(xué)校為大家提供了以下菜譜：（要求每人一葷、一素、一主食）
葷：土豆燒牛肉 紅燒魚(yú)塊 炸雞   素：麻婆豆腐 炒白菜
主食：米飯 面條 饅頭         
根據(jù)菜譜，同學(xué)們有多少種選擇方式？

Answer 1

分析：（1）分別求出這幾種食物中的蛋白含量，脂肪含量，碳水化合物，把它們加在一起分析是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可．
（2）先選擇葷菜，有3種方法；再選擇素菜，有2種方法，最后選擇主食也有3種方法，根據(jù)乘法原理，一共有：3×2×3=18（種）．據(jù)此解答即可．

解答：解：（1）紅燒牛肉（100g）中：蛋白含量：20.1g，脂肪含量：10.2g，碳水化合物：0.1g；
炒雞蛋（50g）蛋白含量：14.8÷2=7.4g，脂肪含量：11.6÷2=5.8g，碳水化合物：1.3÷2=0.65g；
炸雞腿（50g）蛋白含量：21.5÷2=10.75g，脂肪含量：2.5÷2=1.25g，碳水化合物：0.7÷2=0.35g；
米飯（50g）米飯：蛋白含量：6.7÷2=3.35g，脂肪含量：0.7÷2=0.35g，碳水化合物：77.9÷2=38.95g，
所以以上食物中：蛋白含量：20.1+7.4+10.75+3.35=41.6g，脂肪含量：10.2+5.8+1.25+0.35=17.6g，碳水化合物：0.1+0.65+0.35+38.95=40.05g；
蛋白含量；41.6＞30，脂肪含量：17.6＜23，碳水化合物：40.05＜120，
答：小明這頓飯營(yíng)養(yǎng)不合理，與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)差別太大．

（2）由分析得出，一共有3×2×3=18（種）．
答：根據(jù)每人一葷、一素、一主食，一共有18種搭配方法．

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是找出各類(lèi)食物中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，把它們加起來(lái)分析是否與標(biāo)準(zhǔn)相符即可得解．