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19、在釀酒和制作酸奶的發(fā)酵過程中，利用的微生物是（   ）

A．酵母菌、乳酸菌              B．枯草桿菌、酵母菌

C．甲烷細菌、乳酸菌            D．枯草桿菌、甲烷細菌

19、A

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科目：初中生物 來源： 題型：

在釀酒和制作酸奶的發(fā)酵過程中，利用的微生物是（   ）

A．酵母菌、乳酸菌              B．枯草桿菌、酵母菌

C．甲烷細菌、乳酸菌            D．枯草桿菌、甲烷細菌

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科目：初中生物 來源： 題型：

關于生活中生物技術，下列說法錯誤的是（　�。�
A、利用發(fā)酵技術，在鮮奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B、制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖C、白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用D、廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是為抑制微生物的繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：

請你根據下列材料回答問題：
法國的生物學家巴斯德，是近代微生物學的奠基人．他對法國的啤酒業(yè)做出過巨大的貢獻．當時，法國的啤酒業(yè)在歐洲富有盛名，但啤酒在制作過程中，常常發(fā)生整桶啤酒變酸現象，這使一些酒商面臨破產．1865年，里爾的一個酒廠主請求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”．巴斯德答應并研究這個問題．他在顯微鏡下發(fā)現，未變質的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．經過反復試驗，他找到了簡便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，現在，超市里出售的牛奶就利用這種方法消毒．
（1）巴斯德通過觀察發(fā)現：釀制啤酒的主要微生物是
 
，而啤酒變酸主要是由于
 
活動的結果．
（2）通過巴斯德的實驗可知，殺死影響啤酒品質的微生物的方法是
 
．
A．高溫   B．水分多少   C．光線明暗   D．營養(yǎng)成分
（3）巴斯德通過用顯微鏡觀察，發(fā)現了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不屬于
 
．
A．實驗法   B．觀察法   C．調查法．

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科目：初中生物 來源： 題型：

下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30"C，加少許的水和一定量的“酒藥”(實際上是酵母菌菌種)與米飯混合后置于一瓷壇內(其他容器也可)，在米飯中央挖一個小洞，加蓋后置于適當地方保溫(30℃)，兩天即可釀出甘甜的米酒。請從以下幾個方面對發(fā)酵過程作一簡單的分析。

(1)先將米煮一煮的目的是_______________________________________________________。

(2)為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”__________________________________________。

(3)在中央挖一個小洞的目的是___________________________________________________。

(4)酸奶的制作過程用的微生物和酵母菌在結構上的最大區(qū)別是_______________________。

(5)白酒的釀造過程是(     )。

A．糖化→制曲→蒸餾→發(fā)酵                   B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾

C．蒸餾→發(fā)酵→糖化→制曲                   D．發(fā)酵→制曲→糖化→蒸餾

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科目：初中生物 來源： 題型：

下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（實際上是酵母菌菌種）與米飯混合后置于一瓷壇內（其他容器也可），在米飯中央挖一個小洞，加蓋后置于適當地方保溫（30℃），兩天即可釀出甘甜的米酒．請從以下幾個方面對發(fā)酵過程作一簡單的分析．
（1）先將米煮一煮的目的是
殺死其他的雜菌
殺死其他的雜菌
．
（2）為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”？
防止溫度太高將酵母菌殺死
防止溫度太高將酵母菌殺死
．
（3）在中央挖一個小洞的目的是
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量
．
（4）酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖．
（5）酸奶的制作過程用的是哪一種微生物？
乳酸菌
乳酸菌
，它和酵母菌在結構上的最大區(qū)別是
酵母菌有成形的細胞核，而細菌無成形的細胞核
酵母菌有成形的細胞核，而細菌無成形的細胞核
．二者在營養(yǎng)方式上的相同點是
腐生
腐生
（填“寄生”或“腐生”）．
（6）白酒的釀造過程是
B
B
．
A．糖化→制曲→蒸餾→發(fā)酵   B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾
C．蒸餾→發(fā)酵→糖化→制曲   D．發(fā)酵→制曲→糖化→蒸餾．

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