發(fā)言與討論可從以下幾方面進(jìn)行：
（1）飲食與自然的關(guān)系
飲食是受自然限制非常顯著的一個(gè)文明現(xiàn)象。教師也可通過(guò)結(jié)合材料一作簡(jiǎn)單說(shuō)明。學(xué)生應(yīng)指出：
①不同地區(qū)具有不同的飲食結(jié)構(gòu)，農(nóng)業(yè)區(qū)和畜牧業(yè)區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)差異最明顯的表明了自然對(duì)人類社會(huì)生活的限制。
②自然對(duì)飲食的限制隨著時(shí)代的變化而有所不同。建議在師生共同準(zhǔn)備時(shí)教師就作出相應(yīng)提示，在課堂中可以從學(xué)生的發(fā)言中簡(jiǎn)要?dú)w納出自然對(duì)飲食的影響趨勢(shì)。
③自然對(duì)飲食的限制隨著人類其他方面的進(jìn)步而越來(lái)越��；并由此進(jìn)行“其他方面的進(jìn)步”的探討：
（2）飲食與文明交流
學(xué)生應(yīng)指出：
①文明的交流使人類活動(dòng)范圍擴(kuò)大，能夠獲得以往不可能獲得食物種類，從而豐富人類的物質(zhì)生活。
②飲食為文明的交流提供了更多的內(nèi)容；建議以茶為中心進(jìn)行討論，可結(jié)合波士頓傾茶事件（材料二、三）。
（3）飲食與生產(chǎn)力的進(jìn)步
學(xué)生應(yīng)指出：
生產(chǎn)力的進(jìn)步使人類可以獲得更豐富的物質(zhì)產(chǎn)品，可以采用更精細(xì)、更多彩的方法對(duì)飲食進(jìn)行加工，從而使飲食文化更加豐富多彩。
教師可通過(guò)講授材料四作簡(jiǎn)單歸納：飲食與生產(chǎn)力的關(guān)系表現(xiàn)為從生食到熟食而后出現(xiàn)烹飪的發(fā)展歷程。
（4）飲食與歷史文化
學(xué)生應(yīng)指出：
①歷史文化賦予飲食內(nèi)容以文化內(nèi)涵，從基本的物質(zhì)需求得以上升為精神需求。
②歷史文化賦予了不同文明以特有的飲食方式。
③茶是中國(guó)特有的飲料，中國(guó)人對(duì)茶的喜愛(ài)賦予其特殊的文化內(nèi)涵從而進(jìn)入了歷史成為豐富多彩的中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。
教師也可通過(guò)講授材料五簡(jiǎn)單說(shuō)明以上結(jié)論。
教師應(yīng)在此基礎(chǔ)上提示學(xué)生討論：
歷史文化賦予飲食的內(nèi)容、方式都可能隨著時(shí)代的變化、文明的交流而有所變化。
以上角度及內(nèi)容，教師應(yīng)在學(xué)生發(fā)言、討論中及時(shí)進(jìn)行引導(dǎo)、歸納；可根據(jù)實(shí)際情況預(yù)先提示部分角度。在本課的討論中可以不要求學(xué)生逐次的按照各方面進(jìn)行討論，但在討論完成后，教師仍應(yīng)按照以上次序作簡(jiǎn)單整理，以使學(xué)生建立時(shí)序的觀念。
1． 小結(jié)練習(xí)
飲食經(jīng)歷了生食、熟食、烹調(diào)三個(gè)不同的階段，其中火與陶器的利用起了至關(guān)重要的作用。進(jìn)入文明社會(huì)后，飲食變得多樣化，不同的地區(qū)根據(jù)自然環(huán)境的差異出現(xiàn)了明顯的飲食結(jié)構(gòu)的不同。特有歷史文化也開(kāi)始賦予不同地區(qū)、不同時(shí)代的飲食方式以不同的內(nèi)容：西方保留了等級(jí)社會(huì)下的分餐制，中國(guó)則在魏晉之后家族觀念增強(qiáng)的過(guò)程中發(fā)展起了聚餐制。文明的要素在歷史的各個(gè)時(shí)期中均有一定影響，但各要素在不同時(shí)期的影響力差異很大。 完成歸納并全部給出板書后，可布置思考題供學(xué)生作進(jìn)一步的探討：“非典”時(shí)期，許多飯店與家庭都采用了分餐制，但在“非典”過(guò)后，聚餐制又重回餐桌，歷史文化在這一過(guò)程中起到了什么樣的作用？ 從這個(gè)問(wèn)題的討論中，引出傳統(tǒng)文化在國(guó)人的心目中根深蒂固，但在全球化的時(shí)代下，今天應(yīng)以什么樣的態(tài)度來(lái)面對(duì)傳統(tǒng)，又以什么樣的態(tài)度來(lái)面對(duì)外來(lái)文化這一問(wèn)題。 [資料附錄](méi) 材料一：飲食與自然環(huán)境。――教科書55頁(yè)末小字部分。 材料二：飲食與文明交流。――教科書56頁(yè)小字部分。 材料三：在波士頓傾茶事件中，作為主角的竟然是原產(chǎn)自中國(guó)的茶葉，這實(shí)在耐人尋味，堪稱中國(guó)飲食文化代表的茶葉在傳至西方后，到18世紀(jì)已經(jīng)完全融入西方社會(huì)，成為大眾飲料中不可或缺的部分，歐洲殖民者又將這一飲食習(xí)慣帶到了美洲。英國(guó)限制美洲殖民地經(jīng)濟(jì)發(fā)展也就自然從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉著手，通過(guò)法令強(qiáng)行在美洲傾銷東印度公司經(jīng)營(yíng)的茶葉，而美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線也自然地從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉開(kāi)始被點(diǎn)燃。 材料四：飲食的發(fā)展歷程。――教科書54――55頁(yè)。 材料五：用餐形式與歷史文化。――教科書56頁(yè)。 [板書設(shè)計(jì)] 自然環(huán)境 
飲食結(jié)構(gòu)
 
飲食結(jié)構(gòu)
飲食結(jié)構(gòu)、方式
  生產(chǎn)力
飲食
文明交流
社會(huì)需求 社會(huì)需求 筷子
刀叉、手抓
茶 中國(guó)：聚餐，歐洲：分餐 社會(huì)歷史文化 [訓(xùn)練設(shè)計(jì)] 在北京出土的距今約18000年前的山頂洞人的遺跡中，發(fā)現(xiàn)有50多種動(dòng)物的骨骸、淡水魚(yú)魚(yú)骨與海蚶殼，由此可以說(shuō)明：
（ ） ①山頂洞人仍停留在生食的飲食階段 ②山頂洞人的活動(dòng)區(qū)域已經(jīng)擴(kuò)大至海邊 ③山頂洞人的活動(dòng)區(qū)域應(yīng)有相當(dāng)豐富的動(dòng)物資源 ④山頂洞人已經(jīng)發(fā)展起豐富多彩的烹飪飲食文化 A.①②③
B.②③④
C.②③
D.①②④ [教學(xué)反思] 《社會(huì)生活》這一單元的設(shè)計(jì)構(gòu)想是：精講《服飾》這一課，在第一課中給出比較完整的文明史分析方法及框架，而后在其他三課中，要求學(xué)生根據(jù)《服飾》，對(duì)飲食、居住、交通等文明現(xiàn)象進(jìn)行分析歸納。但三課中各有側(cè)重，不要求泛泛之談。 社會(huì)生活在文明史框架下解釋的方法是探討文明以下幾種要素與文明現(xiàn)象之間的關(guān)系：自然環(huán)境、生產(chǎn)力、歷史文化、文明交流。 《飲食》作為學(xué)生實(shí)踐的第一課，從實(shí)際操作來(lái)看，在課前應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生有一定提醒，并有順序的規(guī)定，要求學(xué)生按照自然環(huán)境、文明交流、生產(chǎn)力、歷史文化的順序來(lái)談，這樣才不會(huì)在課堂上出現(xiàn)相對(duì)混亂的局面，教師也可以根據(jù)自己的理解指定其他的順序，但是不能完全放任。 課前必須要求學(xué)生準(zhǔn)備至少一個(gè)文明要素與飲食間關(guān)系作為主講話題，并且各自最獨(dú)立準(zhǔn)備，不要分組，這樣才能在課堂中形成討論。在課前應(yīng)當(dāng)就每個(gè)話題各隨機(jī)抽選二名學(xué)生檢查準(zhǔn)備情況，以確保學(xué)生準(zhǔn)備工作充分。 總之，本課是學(xué)生在本單元自主實(shí)踐的開(kāi)始，課前的要求與準(zhǔn)備必須充分，之后的兩課才能比較有效地進(jìn)行。
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