Question

微波爐與電磁爐在食物加熱的原理上有什么不同？

Answer 1

電磁爐是利用電磁感應(yīng)的原理讓變化的電流通過線圈產(chǎn)生變化的磁場，變化的磁場在鍋具上激發(fā)出渦流，利用渦流產(chǎn)生的熱效應(yīng)對食物加熱．而微波爐是利用微波讓食物中的極性分子做受迫振動且發(fā)生共振，從而將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，電磁爐加熱食物是從外到內(nèi)，而微波爐加熱食物是內(nèi)外同時進(jìn)行，電磁爐的鍋具一般是金屬制品，而微波爐一般用能被微波穿透的絕緣體器皿盛放食物，電磁爐可以對各種食物加熱，但微波爐更適合對富含水分或者脂肪的食物加熱，肉皮、干燥食物則不易或不宜在微波爐中加熱．