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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

泡菜的制作過(guò)程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其它菌的生長(zhǎng)，乳酸積累過(guò)多，又會(huì)抑制乳酸菌自身的生長(zhǎng)，以上體現(xiàn)出的生物關(guān)系依次是

A．種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭(zhēng)、種間斗爭(zhēng)B．種內(nèi)互助、種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)斗爭(zhēng)
C．種內(nèi)斗爭(zhēng)、種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)互助D．種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)斗爭(zhēng)、種內(nèi)互助

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

在制作腐乳的過(guò)程中，需要加一些鹽，下列哪項(xiàng)不是鹽的作用

A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬
B．抑制微生物的生長(zhǎng)
C．調(diào)制腐乳的口味
D．主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤(rùn)

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶類主要有

A．蛋白酶和脂肪酶B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶D．肽酶和麥芽糖酶

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

果汁發(fā)酵后，檢測(cè)是否有酒精產(chǎn)生，可用

A．斐林試劑B．蘇丹Ⅲ或Ⅳ
C．雙縮脲試劑 D．重鉻酸鉀溶液

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染

A．榨汁機(jī)只用溫水進(jìn)行清洗，并晾干
B．發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用
C．葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次
D．每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開(kāi)

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因

A．在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)
B．在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素
C．紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中
D．酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

下圖是果醋和果酒的發(fā)酵裝置，相關(guān)描述錯(cuò)誤的是 

A．出料口可以用來(lái)取樣
B．排氣口能排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳
C．充氣口在醋酸發(fā)酵時(shí)要連接充氣泵進(jìn)行充氣
D．充氣口的開(kāi)關(guān)始終要處于打開(kāi)狀態(tài)

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

利用酵母菌釀制啤酒，需要先通氣，后密封，下列說(shuō)法不正確的是

A．酵母菌是兼性厭氧型微生物
B．先通氣酵母菌大量繁殖，其種群的增長(zhǎng)曲線為“S”型
C．密封后酵母菌可進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精
D．密封的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的酒精越多

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述正確的是

A．先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗污物
B．發(fā)酵的溫度維持在20℃最好
C．發(fā)酵過(guò)程中需要適時(shí)打開(kāi)瓶蓋放氣，以防發(fā)酵瓶破裂
D．需要不斷的充入氧氣

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科目： 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：單選題

關(guān)于果醋制作過(guò)程中的敘述正確的是

A．打開(kāi)發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^(guò)程需要通入氧氣，排出二氧化碳
B．醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C．當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精分解成醋酸
D．要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了

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同步練習(xí)冊(cè)答案