10．腐乳是我國(guó)民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，易于消化．請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題．
（1）在腐乳的制作中，起主要作用的生物是毛霉，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上主要的區(qū)別是毛霉具有成形的細(xì)胞核．
（2）腐乳含有豐富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì)，與此有關(guān)的物質(zhì)變化是蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸、脂肪→甘油+脂肪酸．參與這些物質(zhì)變化的酶是蛋白酶、脂肪酶．
（3）在腐乳的制作中，鹵湯是由酒和香辛料配制而成的，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右的原因是酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐�。�

9．中國(guó)各地生產(chǎn)的腐乳風(fēng)味不同，多帶有濃厚的當(dāng)?shù)貧庀ⅲ�如四川大邑縣的唐場(chǎng)腐乳以麻辣香酥見(jiàn)長(zhǎng)；河南柘城的酥制腐乳則醇香濃厚；桂林腐乳是白腐乳的代表，特點(diǎn)是塊小、質(zhì)地松軟、橙黃透明．下列哪個(gè)選項(xiàng)不是影響腐乳風(fēng)味的因素？（　�。�

A．

香辛料的種類(lèi)

B．

鹽的濃度

C．

容器的大小

D．

酒糟的有無(wú)

8．下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞工程的敘述不合理的是（　　）

	A．	原代培養(yǎng)中會(huì)出現(xiàn)貼壁生長(zhǎng)和接觸抑制的現(xiàn)象
	B．	動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)所用的培養(yǎng)液可用來(lái)培養(yǎng)禽流感病毒
	C．	培養(yǎng)的動(dòng)物細(xì)胞可用來(lái)檢測(cè)蘇丹紅的毒性
	D．	“生物導(dǎo)彈”利用了單克隆抗體的特異性來(lái)識(shí)別癌細(xì)胞

7．下列關(guān)于細(xì)胞工程的敘述，正確的是（　�。�

	A．	細(xì)胞的全能性是植物組織培養(yǎng)和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)
	B．	進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，需先用酶解法去掉細(xì)胞壁
	C．	要獲取單克隆抗體只能將雜交瘤細(xì)胞注入小鼠體內(nèi)培養(yǎng)
	D．	動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可作為檢測(cè)有害物質(zhì)的有效手段

6．下列與動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)有關(guān)的表述中，不正確的是（　�。�

	A．	培養(yǎng)液通常含有葡萄糖、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、促生長(zhǎng)因子和動(dòng)物血清等
	B．	貼壁細(xì)胞分裂到細(xì)胞表面相互接觸時(shí)，細(xì)胞會(huì)停止增殖
	C．	要使貼壁細(xì)胞從瓶壁上分離下來(lái)，需要用胃蛋白酶處理
	D．	動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于檢測(cè)有毒物質(zhì)和獲得大量自身健康細(xì)胞

5．下列有關(guān)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述不正確的是（　�。�

	A．	通過(guò)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可獲得大量的細(xì)胞分泌蛋白
	B．	動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)前要用胰蛋白酶處理，以使細(xì)胞分散
	C．	細(xì)胞癌變都發(fā)生于原代培養(yǎng)過(guò)程中
	D．	目前使用的或冷凍保存的正常細(xì)胞通常為10代以?xún)?nèi)的，以保持其正常核型

4．下列哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中不需要的（　　）

A．

淀粉

B．

氨基酸

C．

無(wú)機(jī)鹽

D．

水

3．下列不屬于纖維素酶組分的是（　�。�

A．

C1酶

B．

Cx酶

C．

葡萄糖苷酶

D．

半乳糖苷酶

2．下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的說(shuō)法正確的是（　　）

	A．	稀釋涂布平板法測(cè)定土壤浸出液中活菌數(shù)目時(shí)，測(cè)定值可能比實(shí)際值大
	B．	對(duì)細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)時(shí)，平板劃線(xiàn)法、稀釋涂布平板法都可以
	C．	生長(zhǎng)素用量與細(xì)胞分裂素用量比值高時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成
	D．	在探究溫度、PH和果膠酶用量的實(shí)驗(yàn)中，雖然實(shí)驗(yàn)的變量發(fā)生了變化，但通過(guò)設(shè)置梯度來(lái)確定最適值的思想方法是不變的

1．2013年，中國(guó)遭遇史上最嚴(yán)重的霧霾天氣，2014年初，京津冀紛紛啟動(dòng)重污染天氣預(yù)警，霧霾成為人們最為關(guān)注的話(huà)題之一．請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

（1）全球性生態(tài)環(huán)境問(wèn)題主要包括全球性氣候變化、臭氧層破壞、酸雨、海洋污染水資源短缺、土地沙漠化、生物多樣性銳減．等．
（2）焚燒塑料垃圾所產(chǎn)生的二惡英（一種毒性嚴(yán)重的脂溶性物質(zhì)）會(huì)誘發(fā)細(xì)胞癌變，細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因的突變．
（3）研究發(fā)現(xiàn)霧霾中含有多種病菌，部分會(huì)引起過(guò)敏和呼吸系統(tǒng)疾�。�病毒侵入肺細(xì)胞后，免疫系統(tǒng)通過(guò)效應(yīng)T細(xì)胞可誘導(dǎo)靶細(xì)胞凋亡．
（4）近十年來(lái)肺癌患者增加了60%，引起肺癌的因素有多種，如大氣污染、吸煙、免疫力降低等．某研究小組用生理鹽水制備香煙浸出液，進(jìn)行“香煙生理鹽水浸出液對(duì)大鼠體重影響”的研究，將生理狀態(tài)相似的大鼠隨機(jī)分為三組，每天同一時(shí)間分別對(duì)小劑量組和中劑量組按每百克體重0.5ml、1.0ml灌胃香煙生理鹽水浸出液，同時(shí)對(duì)照組按每百克體重1.0ml灌胃生理鹽水．結(jié)果如圖1所示．由圖可以得出的結(jié)論是香煙生理鹽水浸出液對(duì)大鼠體重有明顯的抑制作用且劑量越高抑制作用越強(qiáng)．
若進(jìn)一步研究香煙生理鹽水浸出液對(duì)大鼠身體健康的影響，還需對(duì)肝臟病理、肺部纖維增生程度進(jìn)行檢查，并通過(guò)顯微鏡觀(guān)察細(xì)胞形態(tài)來(lái)初步判斷是否發(fā)生癌變等．
（5）研究人員利用基因工程技術(shù)對(duì)肺癌的治療進(jìn)行了大量研究發(fā)現(xiàn)，肺部細(xì)胞中的let-7基因表達(dá)減弱，癌基因RAS表達(dá)增強(qiáng)，會(huì)引發(fā)肺癌．研究人員利用基因工程技術(shù)將let-7基因?qū)�入肺癌�?xì)胞實(shí)現(xiàn)表達(dá)，發(fā)現(xiàn)肺癌細(xì)胞的增殖受到抑制．該基因工程技術(shù)基本流程如圖2所示，據(jù)圖回答．
①形成重組載體時(shí)，需用酶切割質(zhì)粒（或載體）和含let-7基因的DNA片段．
②研究發(fā)現(xiàn)，let-7基因能影響RAS基因的表達(dá)，其影響機(jī)理如圖2乙所示．從分子水平的角度分析，其作用機(jī)理是let-7基因通過(guò)轉(zhuǎn)錄形成miRNA，與RASmRNA特異性結(jié)合，抑制RAS蛋白質(zhì)的合成，從而抑制肺癌細(xì)胞的增殖．
③若let-7基因能影響RAS基因的表達(dá)，則在圖2甲傳代培養(yǎng)的過(guò)程中，癌細(xì)胞的細(xì)胞周期將變長(zhǎng)．