下面是家庭釀造甜酒的具體過(guò)程．先將米加熱煮至七成熟，待冷卻至30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（實(shí)際上是酵母菌）與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)，在米飯中央挖一個(gè)小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖�溫�?0℃）12h即可．請(qǐng)從以下幾個(gè)方面對(duì)發(fā)酵過(guò)程做一簡(jiǎn)單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的主要是：．
（2）為什么要冷卻后才能加入“酒藥”？．
（3）在中央挖一個(gè)小洞的原因是：．
（4）發(fā)酵壇并沒(méi)有完全密封，壇內(nèi)無(wú)氧發(fā)酵的環(huán)境是如何形成的．
（5）家庭釀酒的關(guān)鍵是保溫和放“酒藥”，如果米量很多放的“酒藥”太少，常常導(dǎo)致甜米酒變質(zhì)而失敗，其主要原因是：．

如圖實(shí)驗(yàn)裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　　）

制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用微生物的異化作用類(lèi)型依次是（　�。�

回答下列問(wèn)題：
（1）在果酒制作中，無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行發(fā)酵，其中溫度是重要的控制條件，在左右的溫度是最適合酵母菌繁殖．在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的酵母菌；在果醋的制作中，當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，酵母菌會(huì)將葡萄汁中的糖分分解成．
（2）在制作腐乳時(shí)，有多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是，這些微生物產(chǎn)生的能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子物質(zhì)；脂肪酶可將脂肪水解為和．

在制果酒的過(guò)程中，在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是（　　）（　�。�

如圖簡(jiǎn)單表示了葡萄酒的釀制過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再獲得葡萄酒．
（2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會(huì)逐漸變低（可用密度計(jì)測(cè)量），原因是．
（3）驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用：在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)編組”之后，有下列兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…10．
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合．
請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：，并說(shuō)明理由：．
（4）下列敘述中不正確的是
A．在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量來(lái)源將全部消耗
C．甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳
D．揭開(kāi)丙容器的蓋子，可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生．

下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　�。�

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，如圖是甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖．發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次．據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是；丙同學(xué)的錯(cuò)誤是，上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是、、．

如圖表示用云母片（不透水性）插入掩埋胚芽鞘的尖端的不同部位，從右邊用光照射，胚芽鞘的生長(zhǎng)狀況將是（　�。�