Question

【題目】鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪，所用實(shí)驗(yàn)材料均較合理的一組是(　　)

A. 韭菜葉、豆?jié){、大豆B. 梨、雞蛋清、花生種子

C. 蘋(píng)果、花生種子、大豆D. 番茄、豆?jié){、花生子葉

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

韭菜葉和番茄有顏色不適宜作為可溶性還原性糖的鑒定材料；雞蛋清和大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可用于鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料；花生子葉中含有豐富的脂肪，可用于鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)材料，綜上分析，所用實(shí)驗(yàn)材料均合理的一組是B項(xiàng)。
故選：B。