Question

某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是

A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高

B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵,然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵

C.與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好

D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：20℃左右是酵母菌繁殖最適溫度，果酒發(fā)酵一般將溫度控制在18～25℃；A錯(cuò)；先制成果酒后，在發(fā)酵液加入醋酸菌進(jìn)行果醋發(fā)酵，B錯(cuò)；為了提高果酒品質(zhì)，可以加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌，C錯(cuò)；適當(dāng)加大接種量可以增加酵母菌數(shù)量，提高酒精產(chǎn)生率，使大多微生物無法再缺氧，酸性環(huán)境生長繁殖，D正確。

考點(diǎn)：本題考查果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，意在考查考生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力。