20．以下關(guān)于泡菜的制作，正確的是（　　）
A．泡菜制作中，泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這層白膜是酵母菌大量繁殖造成的
B．使用比色法進(jìn)行亞硝酸鹽的測(cè)定，最后形成灰綠色染料
C．泡菜壇中的所有乳酸菌為一個(gè)種群
D．泡菜的制作中用到的菌種主要為乳酸菌，乳酸菌的代謝類型和醋酸菌一樣

分析 制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．

解答 解：A、在泡菜制作過(guò)程中，泡菜發(fā)酵液的營(yíng)養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，成膜酵母生長(zhǎng)繁殖會(huì)在泡菜壇液面的形成一層白膜，A正確；
B、使用比色法進(jìn)行亞硝酸鹽的測(cè)定，最后形成玫瑰花色染料，B錯(cuò)誤；
C、“乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱”，既然是幾類東西的“總稱”就不可能是種群，因?yàn)榉N群指的必須是單一物種，就像說(shuō)“一個(gè)池塘里的所有魚不是一個(gè)種群’一樣，C錯(cuò)誤；
D、泡菜的制作中用到的菌種主要為乳酸菌，乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查泡菜的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．如圖為某細(xì)胞中一條肽鏈的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，R1、R2和R3是3個(gè)不同的化學(xué)基團(tuán)．下列有關(guān)分析中不正確的是（　�。�
A．這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是2
B．合成該肽鏈的細(xì)胞器是核糖體
C．該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
D．該肽鏈?zhǔn)怯?個(gè)氨基酸脫去3分子水縮合形成的

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

11．基因工程是在現(xiàn)代生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)基礎(chǔ)上建立和發(fā)展起來(lái)的，并依賴于微生物學(xué)理論和技術(shù)的發(fā)展利用．基因工程的基本操作流程如圖所示，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：
（1）圖中A是載體；在基因工程中，需要在限制酶和DNA連接酶的作用下才能完成剪接過(guò)程．
（2）在上述基因工程的操作過(guò)程中，可以遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則的步驟有①②④．（用圖中序號(hào)表示）
（3）不同種生物之間的基因移植成功，說(shuō)明了生物共用一套遺傳密碼子．
（4）科學(xué)家在某種植物中找到了抗枯萎病的基因，并用基因工程的方法將該基因?qū)虢鸩杌ㄈ~片細(xì)胞的染色體DNA上，經(jīng)培養(yǎng)長(zhǎng)成的植株具備了抗病性；如果把該基因?qū)肴~綠體DNA中，將來(lái)產(chǎn)生的配子中不一定（填“一定”或“不一定”）含有抗病基因．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．下列事實(shí)中，可以體現(xiàn)細(xì)胞全能性的是（　�。�
①利用胡蘿卜韌皮部的細(xì)胞培育出植株
②轉(zhuǎn)入抗蟲基因的棉花葉肉細(xì)胞培育出植株
③番茄體細(xì)胞與馬鈴薯體細(xì)胞融合后培育出植株
④利用小麥花藥離體培育出單倍體植株．
A．只有①④B．只有①②③C．只有①②④D．①～④全是

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

15．如圖是月季的花藥離體培養(yǎng)過(guò)程，請(qǐng)回答下列問題．
（1）對(duì)絕大多數(shù)植物而言，適宜花粉培養(yǎng)的時(shí)期是單核（靠邊）期．為確定花粉是否處于該時(shí)期，最常用的著色方法是醋酸洋紅法，對(duì)于不易著色的花粉細(xì)胞核，需采用焙花青-鉻礬法．
（2）花粉在發(fā)育過(guò)程中要經(jīng)歷小孢子四分體時(shí)期、單核期、雙核期等階段．
（3）花粉植株產(chǎn)生途徑除了圖中所示外，還可以通過(guò)胚狀體階段發(fā)育而來(lái)．
（4）要想該花粉植株正常繁殖，一般需用秋水仙素處理其幼苗．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．豌豆中高莖（T）對(duì)矮莖（t）是顯性，紫花（G）對(duì)白花（g）是顯性，這兩對(duì)基因是自由組合的，則Ttgg×TtGg后代中表現(xiàn)型的種類，以及基因型不同于親本的比例依次是（　　）
A．3和$\frac{1}{2}$B．6和$\frac{1}{2}$C．3和$\frac{1}{4}$D．4和$\frac{1}{2}$

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

12．在一個(gè)正常眼的金魚群體中偶爾發(fā)現(xiàn)了一條表現(xiàn)為異型眼的雌性金魚甲．經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)甲金魚的眼型細(xì)胞不能合成一種角蛋白，導(dǎo)致眼型異常．如圖為該蛋白質(zhì)合成簡(jiǎn)圖，數(shù)字代表生理過(guò)程．請(qǐng)回答相關(guān)問題．

（1）該雌性金魚異型眼變異的來(lái)源可能是基因突變，它發(fā)生于圖中（填數(shù)字）①過(guò)程．
（2）過(guò)程③中若a、b為mRNA的兩端，則核糖體在mRNA上的移動(dòng)方向是a→b．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．有氧呼吸過(guò)程中，吸入的氧用于（　　）
A．氧化分解丙酮酸B．促進(jìn)酶的催化C．與氫結(jié)合生成水D．形成二氧化碳

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．充分浸泡大豆和水稻籽粒，結(jié)果大豆種子膨脹的體積比水稻的大，原因主要是大豆種子（　�。�
A．原有的含水量比水稻小B．種皮具有較強(qiáng)的滲透吸水能力
C．含蛋白質(zhì)較多，親水性較強(qiáng)D．含糖類較多，細(xì)胞液濃度大

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