在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜時，發(fā)酵過程對氧氣的需求，敘述正確的是

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A．四個過程中，均需氧氣參與，無氧時不能完成這四個過程
B．四個發(fā)酵過程中只有果酒制作是在完全無氧的條件下完成的
C．泡菜發(fā)酵和果酒制作是應(yīng)用微生物的無氧發(fā)酵，而醋酸菌和毛霉則需在有氧條件下才能正常繁殖
D．腐乳制作時密封發(fā)酵進(jìn)行的是無氧發(fā)酵
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年河南焦作高三第一次模擬考試?yán)砭C生物卷（解析版） 題型：綜合題

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品。請將下列微生物與對應(yīng)的發(fā)酵產(chǎn)物聯(lián)系起來：

①乳酸菌? ②根瘤菌? ③藍(lán)藻? ④醋酸菌? ⑤毛霉? ⑥酵母菌? ⑦大腸桿菌? ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應(yīng)的微生物依次是______________。（填相應(yīng)序號）；在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、___________、______________等。

（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化 ②調(diào)pH ③加棉塞? ④包扎 ⑤分裝 ⑥稱量，正確的順序為___________；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是___________。純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法是平板劃線法和___________法。

（3）檸檬油是某些化妝品的優(yōu)質(zhì)配料，提取檸檬油常用的方法是____________。為了使檸檬油易與水分離，需加入_____________，并調(diào)節(jié)pH到7～8。

（4）在愈傷組織形成過程中常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加___________；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為___________，此過程___________（填“需要”或“不需要”）光照。

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年江蘇省高三期初（暑期）檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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科目：高中生物 來源：2012年普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試生物（江蘇卷解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的發(fā)酵過程中，菌種可由原料本身提供的是 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜

A．①②　　　　　 B．②③　　　 　　 C．③④　　　 　 D．①④

 

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