用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（     ）?

A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)?                 

B.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染?

C.應(yīng)選擇處于對(duì)數(shù)期的乳酸菌接種?                   

D.只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源

  D?


解析:

  發(fā)酵過程中蔗糖為乳酸菌提供碳源和能源，所以蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)。乳酸菌在發(fā)酵時(shí)的產(chǎn)物只有乳酸，并不產(chǎn)生氣體，所以如果發(fā)酵時(shí)出現(xiàn)明顯的氣泡說明肯定有其他的微生物存在，酸奶已經(jīng)受到污染。處于對(duì)數(shù)期的微生物形態(tài)和生理特征都是最穩(wěn)定的，所以在發(fā)酵工程中，接種時(shí)應(yīng)選擇對(duì)數(shù)期的菌種。經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液中依然含有氮元素，也可以為乳酸菌發(fā)酵提供氮源。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：單選題

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是


  1. A.
    為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長(zhǎng)因子
  2. B.
    穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的時(shí)期
  3. C.
    應(yīng)選擇對(duì)數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時(shí)間
  4. D.
    若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應(yīng)注意攪動(dòng)并防止通氣

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科目：高中生物 來源： 題型：

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是

A ．為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長(zhǎng)因子

B ．穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的時(shí)期

C ．應(yīng)選擇對(duì)數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時(shí)間

D ．若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應(yīng)注意攪動(dòng)并防止通氣

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科目：高中生物 來源： 題型：

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是                         （    ）

A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)        

B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染

C．此發(fā)酵過程為厭氧發(fā)酵   

D．培養(yǎng)液中只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源

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科目：高中生物 來源： 題型：

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是

A.為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長(zhǎng)因子?

B.穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的時(shí)期?

C.應(yīng)選擇對(duì)數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時(shí)間?

D.若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應(yīng)注意攪動(dòng)并防止通氣

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