Question

11．某蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，共657個(gè)氨基酸，請(qǐng)回答：
（1）寫出天門冬氨酸和苯丙氨酸脫水縮合過程．
（2）該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和游離的羧基分別是4、4個(gè)．
（3）該蛋白質(zhì)分子中，共有653個(gè)肽鍵；在該蛋白質(zhì)分子形成過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了11754．
（4）假設(shè)該蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為C_xH_yO_WN_ZS（z＞178，w＞179），并且是由下列五種氨基酸組成的：

那么將該178肽徹底水解后將會(huì)得到z-178個(gè)賴氨酸．（結(jié)果可含分子式中的未知數(shù)）

Answer 1

分析 脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-水的個(gè)數(shù)×18；
（4）每個(gè)肽鍵中含有一個(gè)氧原子，每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的羧基（含有2個(gè)氧原子），因此蛋白質(zhì)分子中至少含有氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)；
（5）每個(gè)肽鍵中含有一個(gè)氮原子，每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基（含有1個(gè)N原子），因此蛋白質(zhì)分子中至少含有氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)．

解答 解：（1）天門冬氨酸的分子式為，苯丙氨酸的分子式為，脫水縮合過程為．
（2）該蛋白質(zhì)分子有4條鏈，因此至少含有4個(gè)氨基和4個(gè)羧基．
（3）該蛋白質(zhì)分子含有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)=657-4=653，因此也失去653分子水，相對(duì)質(zhì)量減少653×18=11754．
（4）由圖可知，每個(gè)賴氨酸的R基中有一個(gè)氨基，其它氨基酸的R基中沒有氨基，根據(jù)N元素守恒，所以賴氨酸的數(shù)目為z-178．
故答案為：
（1）
（2）4      4
（3）653      11754
（4）z-178

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成，要求考生識(shí)記蛋白質(zhì)的基本組成單位，掌握氨基酸脫水縮合的具體過程及其中的相關(guān)計(jì)算，能運(yùn)用其延伸規(guī)律準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．