13．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌．在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡的成分及產(chǎn)生的原因分別是（　　）
A．氣體為CO2；乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2
B．氣體為空氣；因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出
C．氣體為CO2；發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其利用氧氣產(chǎn)生CO2
D．氣體為空氣；乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出

分析 泡菜制作的實驗原理：
（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降．
（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、乳酸菌是厭氧型微生物，只能進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，A錯誤；
B、腌制過程中，蔬菜體積縮小的原因是植物細胞逐漸失水，B錯誤；
CD、在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因是發(fā)酵初期酵母菌活動強烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2，C正確，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生識記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2015-2016甘肅蘭州第一中學高二上期末考試生物文試卷（解析版） 題型：綜合題

請?zhí)顚懴铝嘘P(guān)于基因工程的問題

（1）應(yīng)用基因工程的原理是______________；

（2）基因工程的“剪刀”是______________，可以剪切目的基因和運載體，使其形成相同的______________。

（3）基因工程的“針線”是______________。

（4）常見的運載體有______________、______________（寫出任意兩種）。

（5）基因工程的操作步驟是_____________，______________，______________，_____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．圖是植物細胞雜交過程示意圖，請據(jù)圖回答：

（1）植物體細胞雜交的第①步是去除細胞壁，分離出有活力的原生質(zhì)體．目前此步驟最常用的方法是酶解法，也就是在溫和的條件下用纖維素酶和果膠酶等去除植物的細胞壁獲得原生質(zhì)體后，需要對其活力進行檢查，下列哪種實驗最適合？B．
A．觀察原生質(zhì)體的結(jié)構(gòu)是否完整     B．觀察細胞質(zhì)流動
C．觀察細胞的有絲分裂           D．觀察葉綠體數(shù)目的多少
（2）②過程的發(fā)生，必須進行人工誘導(dǎo)．人工誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的物理方法是：離心、振動、電激或電場誘導(dǎo)融合法，利用等促使原生質(zhì)體融合；化學方法是：聚乙二醇用等試劑作為誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)融合．
（3）③表示融合后的原生質(zhì)體再產(chǎn)生新的細胞壁，新細胞壁的產(chǎn)生與細胞內(nèi)高爾基體（細胞器）有密切關(guān)系．
（4）在④⑤過程中，體現(xiàn)了植物細胞具有，細胞分裂的主要方式是植物細胞的全能性有絲分裂．
（5）植物體細胞雜交在育種工作中具有廣泛的應(yīng)用價值，其突出的優(yōu)點是可以克服不同生物遠緣雜交不親和的障礙．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．番茄果實的紅色與黃色有一對等位基因控制．現(xiàn)將紅果番茄與黃果番茄雜交，F(xiàn)1全為紅果；F1自交后得F2共320株，其中紅果番茄241株．若用字母D表示顯性基因，字母d表示隱形基因，請分析回答：
（1）在番茄的紅果和黃果中，紅果為顯性性狀．
（2）親本中紅果番茄的基因型為DD，F(xiàn)1（紅果番茄）的基因型為Dd．
（3）F2的紅果番茄中純合子所占的比例是$\frac{1}{3}$．
（4）現(xiàn)有一株紅果番茄，為了確定其基因型，可以將其與黃果（填“紅果”或“黃果”）番茄進行測交．
（5）上述遺傳現(xiàn)象遵循基因的分離定律．

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

8．下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（　�。�
A．利用組織培養(yǎng)技術(shù)獲得具有抗病毒的脫毒苗
B．培養(yǎng)基應(yīng)該還有生長素、細胞分裂素等激素
C．胡蘿卜形成層細胞的全能性較高，是組織培養(yǎng)的好材料
D．植物組織培養(yǎng)證明了分化的細胞，仍具有形成完整植株所需的全部基因

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．組成DNA的基本單位及完全水解后的產(chǎn)物分別是（　�。�
A．氨基酸，核苷酸、堿基
B．核苷酸，磷酸、核糖、堿基
C．脫氧核苷酸，磷酸、脫氧核糖、堿基
D．脫氧核苷酸，腺嘌呤、鳥嘌呤、胸腺嘧啶、胞嘧啶

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．仔細閱讀圖一和圖二，請據(jù)圖回答問題．

（1）寫出圖一中下列編號所代表的中文名稱：
③鳥嘌呤，④鳥嘌呤脫氧核苷酸；⑨氫鍵．
（2）圖二所示過程叫DNA分子的復(fù)制．此過程必須遵循堿基互補配對原則．
（3）若用32P標記的1個噬菌體侵染未標記的大腸桿菌，在釋放出來的300個子代噬菌體中，含有32P的噬菌體占總數(shù)的$\frac{1}{150}$．
（4）假如圖二中的親代DNA分子含有1000個堿基對，將這個DNA分子放在用32P標記的脫氧核苷酸的培養(yǎng)液中讓其復(fù)制一次，則新形成的DNA的相對分子質(zhì)量比原來增加了1000．
（5）圖二中的親代DNA分子，在復(fù)制時，一條鏈上的G變成了C，則DNA經(jīng)過n次復(fù)制后，發(fā)生差錯的DNA占50%．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．如圖表示一種轉(zhuǎn)基因鼠的培育過程，有關(guān)敘述不正確的是（　　）
A．該過程中目的基因的受體細胞是胚胎干細胞
B．轉(zhuǎn)基因細胞導(dǎo)入的部位應(yīng)該是內(nèi)細胞團
C．該項技術(shù)不會引起倫理、道德、安全性等方面的問題
D．轉(zhuǎn)基因鼠通過自由交配后可以獲得純種轉(zhuǎn)基因鼠

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．如圖甲是某植物體細胞染色體數(shù)為2N的根尖分生區(qū)細胞有絲分裂的顯微照片，圖丙是細胞分裂過程中每條染色體上DNA數(shù)目的變化曲線．請據(jù)圖回答：
（1）圖乙是某同學為顯示出圖甲中細胞的染色體形態(tài)和數(shù)目等特點而繪制的示意圖，此圖是否正確？不正確
（2）圖甲中A、B兩個細胞分別對應(yīng)于圖丙的c、d（填字母）時期．
（3）圖甲中B細胞若進入圖丙的e期，這一時期叫做有絲分裂末期，此時，細胞內(nèi)活動加強的細胞器主要是高爾基體．

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