【題目】微生物在人們的生活生產(chǎn)中無(wú)處不在，為人們生活增添了諸多樂(lè)趣。

(1)很多家庭都會(huì)釀酒。①釀酒時(shí)，冷卻到30℃后才能加藥酒的原因是___ 。

②如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是______________________ 。

(2)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是_____________，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為__________和_________。

(3)在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是_____________________________，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是 ；用水封壇的作用是______________。欲檢測(cè)泡菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色變為_______________________色。

【答案】(1)①太高的溫度會(huì)抑制甚至殺死酵母菌 ② 醋酸菌在有氧條件下，將酒精氧化為醋酸

(2)毛霉 肽 氨基酸

(3)乳酸菌 增加乳酸菌含量 制造缺氧環(huán)境 出現(xiàn)玫瑰紅色

【解析】（1）①將水解后的淀粉冷卻是為了避免因溫度過(guò)高將酵母菌殺死,影響下一步的乙醇發(fā)酵.

②時(shí)常開壇蓋舀酒,使氧氣充足,在酒的表面會(huì)有大量醋酸菌繁殖,醋酸菌將酒精氧化為醋酸.

(2)豆腐的發(fā)酵中參與的微生物很多如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉.毛霉等微生物將豆腐中的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪等分解,豆腐相當(dāng)于培養(yǎng)基.

(3)泡菜的制作的菌種是乳酸菌,屬于厭氧型細(xì)菌,用水封壇的作用是制造無(wú)氧環(huán)境.在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮反應(yīng)生成重氮鹽,重氮鹽與萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料.

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】蝸牛的有條紋（A）對(duì)無(wú)條紋（a）為顯性。在一個(gè)地區(qū)的蝸牛種群內(nèi)，有條紋（AA）個(gè)體占55％，無(wú)條紋個(gè)體占15％，若蝸牛間進(jìn)行自由交配得到Fl，則A基因的頻率和F1中Aa基因型的頻率分別是（ ）

A．30％，2l％ B．30％，42％

C．70％，2l％ D．70％，42％

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】假定某高等生物體細(xì)胞內(nèi)的染色體數(shù)是10條，其中染色體中的DNA用3H胸腺嘧啶標(biāo)記，將該體細(xì)胞放入不含有標(biāo)記的培養(yǎng)液中連續(xù)培養(yǎng)2代，則在形成第2代細(xì)胞時(shí)的有絲分裂后期，沒有被標(biāo)記的染色體數(shù)為 （ ）

A．5條 B．40條 C．20條 D．10條

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】回答下列與噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問(wèn)題∶

（1）在赫爾希和蔡斯的噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，采用的實(shí)驗(yàn)方法是 。具體是用32P和35S分別標(biāo)記 。

（2）若要大量制備用32P標(biāo)記的噬菌體，需先用32P的培養(yǎng)基培養(yǎng) ，再用噬菌體去感染 。

（3）上述實(shí)驗(yàn)中， （填“能”或“不能”）用15N來(lái)標(biāo)記噬菌體的DNA，理由是 。

（4）實(shí)驗(yàn)中，用32P標(biāo)記的噬菌體侵染一段時(shí)間后，用攪拌機(jī)攪拌，然后離心得到上清液和沉淀物，檢測(cè)上清液和沉淀中的放射性。預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是 。實(shí)驗(yàn)中攪拌的目的是 。某同學(xué)嘗試對(duì)該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)，將攪拌這一步改為超聲震蕩，其余條件相同。改進(jìn)后實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期結(jié)果基本一致，但與未改進(jìn)前結(jié)果相比，上清液中 32P占初始標(biāo)記噬菌體放射性的比例有所增大，可能原因是 。

（5）新合成的噬菌體的DNA與蛋白質(zhì)外殼，組裝出很多與親代一模一樣的子代噬菌體，其遺傳情況

（填是或不）符合孟德爾的遺傳規(guī)律。

（6）噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)證明了 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】父親、母親均正常，生了一個(gè)苯丙酮尿癥的女兒。若這對(duì)夫妻以后再生兩個(gè)孩子，兩個(gè)孩子一個(gè)正常、一個(gè)患苯丙酮尿癥的幾率是（ ）

A．3/16 B．3/8 C．9/16 D．1/2

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】影響植物進(jìn)行光合作用的因素有很多。下列選項(xiàng)中，對(duì)光合作用影響最小的是( )

A. 葉綠體色素的含量 B. 五碳化合物的含量

C. 氧氣的含量 D. 二氧化碳的含量

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在寧波的河道治理過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)某河道因大量排入污水，藻類過(guò)度繁殖，引起水草（沉水植物）死亡，隨之大量浮游動(dòng)物及魚類等死亡，水體發(fā)臭。后經(jīng)過(guò)整治，該河道水質(zhì)大有好轉(zhuǎn)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．嚴(yán)格控制污染源是恢復(fù)河道水質(zhì)的有效措施

B．鰱魚和鳙魚生活于河道的上層是由光照和溫度等因素直接決定的

C．大量水生生物的死亡加重了水體污染，屬于正反饋調(diào)節(jié)

D．隨著河道水質(zhì)的好轉(zhuǎn)，魚類的K值也會(huì)隨之升高

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖甲表示遺傳信息的流動(dòng)過(guò)程，圖乙表示某細(xì)胞分裂過(guò)程中每條染色體上DNA含量變化的過(guò)程。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。

（1）圖甲中d所示生理過(guò)程的進(jìn)行需要 酶。

（2）需要tRNA和核糖體同時(shí)參與的過(guò)程是圖甲中的 （用圖中的字母回答）。

（3）減數(shù)分裂過(guò)程中同源染色體的分離發(fā)生在圖乙的 段，圖甲中a所示生理過(guò)程發(fā)生在圖乙的 段。

（4）能特異性識(shí)別信使RNA上密碼子的分子是 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必要條件。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)人體劇烈運(yùn)動(dòng)大量出汗后，細(xì)胞外液滲透壓 ，位于下丘腦的滲透壓感受器受刺激產(chǎn)生興奮，該興奮一方面?zhèn)髦?/span> ，引起口渴感；另一方面促進(jìn)抗利尿激素在下丘腦神經(jīng)細(xì)胞合成，經(jīng)垂體釋放進(jìn)人血液，作用于 ，促進(jìn)對(duì)水的重吸收。

(2)直接調(diào)節(jié)甲狀腺激素分泌的內(nèi)分泌腺是 ，該腺體還通過(guò)分泌 調(diào)控人體生長(zhǎng)。

(3)當(dāng)正常人處于饑餓狀態(tài)時(shí)，血液中胰島分泌的 (寫激素名稱）含量增多，它與胰島素相互 ，共同維持血糖含量的穩(wěn)定。

(4)某種細(xì)菌表面的抗原結(jié)構(gòu)與人體胰島素受體的分子結(jié)構(gòu)極其相似，某人感染了該細(xì)菌后出現(xiàn)了高血糖癥狀，注射胰島素后 (能/不能）有效調(diào)節(jié)其血糖水平，原因是 ，該病在免疫學(xué)上稱為 。

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