Question

13．研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白）均對致病菌有抑制作用，回答下列問題．
（1）柚皮精油的提取宜采用壓榨法，不宜采用水中蒸餾的方法的原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解．
（2）分離純化乳酸菌時常采用平板劃線法或稀釋涂布平板法．培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌的生長提供氮源，培養(yǎng)基的pH需調至中性或微堿性．乳酸菌中的乳酸桿菌通常還可用于生產酸奶．
（3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，可通過測定以抑菌物質為中心的透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

分析 1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．
植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離．
2、微生物常見的接種的方法：
①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落．

解答 解：（1）如果利用水中蒸餾法提取芳香油，柚皮易發(fā)生焦糊現(xiàn)象，而且有效成分檸檬烯容易水解，因此一般采用壓榨法提取柚皮精油．
（2）分離純化微生物時常采用平板劃線法或稀釋涂布平板法．培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌的生長提供氮源．乳酸菌是一種細菌，培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基中，pH需調至中性或微堿性．乳酸菌中的乳酸桿菌通常還可用于生產酸奶．
（3）抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，可通過測定以抑菌物質為中心的透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，透明圈越大，抑菌效果越好．
故答案為：
（1）壓榨     原料焦糊和有效成分水解
（2）平板劃線   稀釋涂布平板     氮源    中性或微堿性    酸奶
（3）透明圈

點評 本題考查提取芳香油、微生物的培養(yǎng)和分離，要求考生識記提取芳香油的原理及采用的方法；識記幾種微生物常用的兩種方法，能結合所學的知識準確答題．