Question

【題目】生物組織中存在多種有機(jī)物，不同的有機(jī)物其提取與鑒別的方法不盡相同。根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問題。

（1）用萃取法提取胡蘿卜素，萃取的效率主要取決于_________________ 、含水量等條件的影響，在對(duì)新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制_________ ，同時(shí)還受原材料顆粒的大小、含水量等條件的影響，否則就會(huì)引起胡蘿卜素的分解，提取的胡蘿卜素粗品可通過_____法進(jìn)行鑒定

（2）凝膠色譜法是根據(jù)_________分離蛋白質(zhì)的有效方法，電泳分離法是根據(jù)各種物質(zhì)的______的不同，使待分離樣品中的各分子的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)分子分離的。

Answer 1

【答案】萃取劑的性質(zhì)和用量 溫度和時(shí)間 紙層析 相對(duì)分子質(zhì)量大小 帶電性質(zhì)的差異，分子大小和形狀

【解析】

本題考查胡蘿卜素的提取過程、蛋白質(zhì)的分離方法—凝膠色譜法、電泳原理的內(nèi)容，考查的是基本知識(shí)，需要考生進(jìn)行記憶學(xué)習(xí)。用萃取法提取胡蘿卜素的流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意控制溫度和時(shí)間，溫度過高或時(shí)間過長均會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對(duì)提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定時(shí)應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照，通過分別觀察標(biāo)準(zhǔn)樣品和萃取樣品中位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶對(duì)所提取的胡蘿卜素進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。

（2）凝膠色譜法是根據(jù)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，電泳分離法是根據(jù)各種物質(zhì)的帶電性質(zhì)的差異，分子大小和形狀的不同，使待分離樣品中的各分子的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)分子分離的。