Question

10．請回答下列問題：
（1）土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定的培養(yǎng)基上，可得到酵母菌，該培養(yǎng)基具有選擇作用．
（2）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化，培養(yǎng)嗜鹽菌樣應(yīng)從高鹽_環(huán)境采集．
（3）對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌，常采用高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌．
（4）要統(tǒng)計土壤樣品中某活菌的數(shù)目，宜采用稀釋涂布平板法法接種，通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)目數(shù)大約推測出樣品中的活菌數(shù)．
（5）制作果酒時，將酵母菌加入到葡萄汁中，控制好發(fā)酵條件，10d后得到散發(fā)著酒香的成品．請指出此過程的原理是在無氧條件下，酵母菌能夠進(jìn)行酒精發(fā)酵．在此基礎(chǔ)上，通過控制氧氣、溫度等發(fā)酵條件，利用醋酸菌可得到果醋．

Answer 1

分析 （1）培養(yǎng)基為微生物提供生長、繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)．營養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長因子、無機(jī)鹽和水．根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基．
（2）實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法
①灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；
②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；
③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100 kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30 min．

解答 解：（1）土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定的培養(yǎng)基上，可得到酵母菌，說明該培養(yǎng)基具有選擇作用，屬于選擇培養(yǎng)基．
（2）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化，培養(yǎng)嗜鹽菌樣應(yīng)從高鹽環(huán)境采集．
（3）對培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿一般進(jìn)行干熱滅菌．
（4）要統(tǒng)計土壤樣品中某活菌的數(shù)目，宜采用稀釋涂布平板法法接種，通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)目數(shù)大約推測出樣品中的活菌數(shù)．
（5）制作果酒的原理：在無氧條件下，酵母菌能夠進(jìn)行酒精發(fā)酵．而果醋發(fā)酵需要提供充足的氧氣，并且溫度由18～25℃改為30～35℃．
故答案為：
（1）選擇
（2）高鹽   
（3）高壓蒸汽滅菌  干熱滅菌
（4）稀釋涂布平板法   菌落數(shù)目
（5）在無氧條件下，酵母菌能夠進(jìn)行酒精發(fā)酵       氧氣、溫度

點(diǎn)評 本題主要考查微生物的篩選、培養(yǎng)以及果酒的制作等內(nèi)容，要求考生識記培養(yǎng)基的成分、種類及作用；識記接種微生物常用的兩種方法，掌握果酒、果醋制作的原理和方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．