Question

12．下面是驗證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性的實驗．要求補充實驗步驟，預測實驗結果、得出結論，并回答問題．實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑、試管、37度恒溫水浴鍋、沸水浴鍋．
（1）若“+”代表加入適量溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標號，此實驗設計如下表．

溶液 試管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
乙	-	+	-	+
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

（2）實驗步驟：
①按照上表中的設計，取試管、加溶液，混勻．
②混勻，37度恒溫水浴一段時間．
③取出試管，分別加入適量的本尼迪特試劑，混勻，沸水浴一段時間．
④觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結果1．
（3）結果預測：試管甲、乙出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（4）結論酶的催化作用有專一性．
（5）在上述實驗中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色會比37℃時的淺，其原因是20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少．

Answer 1

分析 一是依據(jù)題目要求“驗證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性”，試驗分組應為：在蔗糖溶液和淀粉溶液中分別加入蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液4組，通過對照只有淀粉溶液中加入淀粉酶溶液、蔗糖溶液中加入蔗糖酶溶液時才會生成還原糖，使酶的專一性得到驗證．二是依據(jù)實驗原理，根據(jù)實驗原則進行實驗分組，明確實驗條件，正確設計實驗步驟，選擇適宜的實驗現(xiàn)象顯示方法（鑒定是否有還原糖生成）．三是依據(jù)實驗原理預測實驗結果及其結論．

解答 解：（1）實驗設計時，需要遵循對照原則和單一變量原則，因此實驗步驟如下：
①按照表中的設計，取四只潔凈的試管，分別編號甲、乙、丙、��；
②按照上表中的設計，向四只試管加入溶液并混勻，將試管放入37℃的恒溫水浴鍋一段時間；
③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，水浴一段時間；
④觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結果．
（3）酶的作用具有專一性，甲中蔗糖酶能將蔗糖水解成還原糖，乙中淀粉酶能將淀粉水解成還原糖，而丙和丁中的底物都不能被水解，所以結果預測如下：甲、乙試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，丙、丁試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（4）結論：哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性．
（5）37℃是唾液淀粉酶和蔗糖酶的適宜溫度，20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少．
故答案為：
（2）混勻，37度恒溫水浴一段時間   分別加入適量的本尼迪特試劑，混勻，沸水浴一段時間
（3）甲、乙
（4）酶的催化作用有專一性
（5）20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少．

點評 本題綜合考查“驗證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性”的實驗設計和分析，要求考生掌握酶的特性，能根據(jù)實驗設計的原則，結合表中信息完善實驗步驟，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．同時還要求考生掌握還原糖的鑒定．