Question

7．如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)圖回答：

（1）腦啡肽在水解時(shí)，需4 個(gè)水分子參與，徹底水解可獲得4 種氨基酸，這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫．
（2）一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會(huì)引起蛋白質(zhì)喪失生物活性，其主要原因是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 遭到了破壞．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)在高溫、過(guò)酸或過(guò)堿等條件下會(huì)變性失活，其原因是高溫、過(guò)酸或過(guò)堿等條件下會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變．
4、分析題圖：題圖是腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該化合物分子中具有四個(gè)肽鍵，是由五個(gè)氨基酸脫水縮合而成的五肽化合物，構(gòu)成該化合物的5個(gè)氨基酸的R基依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答 解：（1）由以上分析知，腦啡肽分子中含有4個(gè)肽鍵，所以腦啡肽在水解時(shí)，需要的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=4個(gè)，構(gòu)成腦啡肽的5個(gè)氨基酸的R基分別是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，R基有4種，所以腦啡肽徹底水解可獲得4種氨基酸，這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫．．
（2）高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等條件下會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，引起蛋白質(zhì)喪失生物活性．
故答案為：
（1）4    4   每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫
（2）空間結(jié)構(gòu)

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程和實(shí)質(zhì)是解題的關(guān)鍵．