Question

下圖表示果酒和果醋和泡菜生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況,請回答下列相關問題。

（1）過程①②均發(fā)生在酵母菌的 中。

（2）過程④是醋酸菌在 時,將酒精變成乙醛,再將乙醛變成醋酸;過程⑤是醋酸菌在 時,將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。

（3）果酒的制作離不開酵母菌,在制作葡萄酒時,菌種主要來自 。

（4）制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無菌空氣的目的是 ;后密封的目的是 。用反應式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學變化： 。

（5）泡菜發(fā)酵過程中,會產(chǎn)生多種酸,其中主要是 。對亞硝酸鹽的定量測定可以用 法,因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色化合物。進行樣品測定時,還要取等量水進行同樣的測定,目的是 。

Answer 1