Question

【題目】

（1）實(shí)驗(yàn)原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的 反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．

（2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是 ，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖在 條件下形成 ．

（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用的試劑是 ，反應(yīng)后顏色為 ；若用物理方法鑒定脂肪的存在，烘烤花生種子后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，紙上后出現(xiàn)透明的油跡，說明子葉含有 ．

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3～4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？ ．

（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，為何充分稀釋？ ．

（6）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以與鑒定后的樣液的顏色變化作 之用，這樣會(huì)增強(qiáng)說服力．

Answer 1

【答案】（1）顏色

（2）斐林試劑 水浴加熱 磚紅色的沉淀

（3）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹IV） 橘黃色（紅色） 脂肪

（4）加入過量雙縮脲試劑B，CuO4在堿性環(huán)境中生成藍(lán)色Cu（OH）2沉淀會(huì)遮蔽所產(chǎn)生的紫色

（5）容易粘固在試管壁上，不易洗刷；反應(yīng)不充分不徹底

（6）對(duì)比（對(duì)照）

【解析】試題分析：

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解：（1）鑒定生物組織中化合物的實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在與否．

（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色沉淀．

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；若用物理方法鑒定脂肪的存在，方法為：烘烤花生后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，白紙上出現(xiàn)透明的油漬，說明子葉中含有脂肪．

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3﹣4滴雙縮脲試劑B，搖勻．若加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO4在堿性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）2沉淀，會(huì)遮掩所產(chǎn)生的紫色．

（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，需要充分稀釋，如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈．

（6）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定前，可以留出一部分樣液，以與鑒定后樣液的顏色變化作對(duì)比之用，這樣會(huì)增強(qiáng)說服力．

故答案為：

（1）顏色

（2）斐林試劑 水浴加熱 磚紅色的沉淀

（3）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹IV） 橘黃色（紅色） 脂肪

（4）加入過量雙縮脲試劑B，CuO4在堿性環(huán)境中生成藍(lán)色Cu（OH）2沉淀會(huì)遮蔽所產(chǎn)生的紫色

（5）容易粘固在試管壁上，不易洗刷；反應(yīng)不充分不徹底

（6）對(duì)比（對(duì)照）