Question

18．不同植物種子中所含營養(yǎng)成分有差異，如豆類作物中蛋白質(zhì)含量較高，玉米種子中淀粉含量較高，花生種子中脂肪含量相對較多．請回答下列問題：
（1）下表表示用碘液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑測得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機(jī)物顏色反應(yīng)，其中“+”的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度，有關(guān)說法不正確的是A．

	碘液	蘇丹Ⅲ染液	雙縮脲試劑
甲	++++	++	+
乙	++	++++	++
丙	+	++	++++

A．乙種子中含蛋白質(zhì)最多
B．碘液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色、橘黃色和紫色
C．在觀察顏色時(shí)有可能用到光學(xué)顯微鏡
D．這三種試劑使用時(shí)均不需要水浴加熱
（2）某玉米新品種中的蛋白質(zhì)含量高于普通玉米，請用所學(xué)的方法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證．
實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深．
材料用品：新鮮的普通玉米子粒，新鮮的新品種玉米子粒，研缽，試管，漏斗，紗布，吸管，清水，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，量筒．
方法步驟：
①將兩種玉米子粒分別進(jìn)行研磨，制備組織樣液．
②取A、B兩支試管，向A中加入新品種玉米組織樣液2mL，B中加入普通玉米組織樣液2mL．
③向A、B兩支試管中分別加入2mL雙縮脲A液，搖勻，再分別加入3滴雙縮脲B液，搖勻．
④觀察顏色變化并比較紫色的深淺．
預(yù)期的結(jié)果：新品種玉米子粒組織樣液（A試管）紫色較深．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）A、蘇丹Ⅲ染液是用于鑒定脂肪的，乙種子與蘇丹Ⅲ染液反應(yīng)的顏色最深，因此乙種子中含脂肪最多，A錯(cuò)誤；
B、碘液能將淀粉染成藍(lán)色，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成紅色，雙縮脲試劑能將蛋白質(zhì)染成紫色，B正確；
C、在觀察脂肪的顏色時(shí)需要用到光學(xué)顯微鏡，C正確；
D、這三種試劑使用時(shí)均不需要水浴加熱，D正確．
故選：A．
（2）鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深．方法步驟：
①將兩種玉米子粒分別進(jìn)行研磨，制備組織樣液．
②取A、B兩支試管，向A中加入新品種玉米組織樣液2mL，B中加入普通玉米組織樣液2mL．
③用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)要先加雙縮脲A液，后加入雙縮脲B液，因此向A、B兩支試管中分別加入1mL雙縮脲試劑A，搖勻，再分別加入4滴雙縮脲試劑B，搖勻．
④觀察顏色變化并比較紫色的深淺
預(yù)期結(jié)果：新品種玉米子粒組織樣液（A試管）紫色較深
故答案為：
（1）A   
（2）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深    ①研磨    ③雙縮脲A液     雙縮脲B液      ④顏色變化并比較紫色的深淺     預(yù)期結(jié)果：新品種玉米子粒組織樣液（A試管）紫色較深

點(diǎn)評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．