Question

5．下列物質的鑒定與所用試劑、實驗手段、實驗現(xiàn)象搭配正確的是（　�。�

• A． 脂肪--蘇丹Ⅲ染液--顯微鏡觀察--染成紅色
• B． 淀粉--碘液--加熱--藍色反應
• C． 蛋白質--雙縮脲試劑--肉眼觀察--紫色反應
• D． 蔗糖--斐林試劑--加熱--磚紅色沉淀

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘變藍．

解答 解：A、脂肪用蘇丹Ⅲ染液染色，用顯微鏡觀察被染成橘黃色，A錯誤；
B、淀粉用碘液鑒定時無需加熱，B錯誤；
C、用雙縮脲試劑檢測蛋白質時不需要加熱，C正確；
D、蔗糖不屬于還原糖，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查檢測還原糖的實驗、檢測蛋白質的實驗、檢測脂肪的實驗，意在考查學生的分析能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．