Question

果酒的制作離不開酵母菌。請回答下列問題：

（1）在實際釀酒過程中，一般先讓酵母菌在              條件下進(jìn)行繁殖，然后充分發(fā)酵，再通過               的方法獲得果酒。

（2）人工培養(yǎng)酵母菌，首先需要獲得純凈的酵母菌菌種。

基本程序：①配制培養(yǎng)基→②接種→③培養(yǎng)→④觀察記錄→⑤純化培養(yǎng)。

①配制培養(yǎng)基時，原料稱量溶解之后，要進(jìn)行         ，然后分裝包扎并滅菌，常用的滅菌方法是            。

②平板劃線是常用的接種方法，劃線之前要對接種環(huán)進(jìn)行滅菌，原因是          。

（3）將酵母細(xì)胞固定化之后，與傳統(tǒng)的發(fā)酵相比具有哪些優(yōu)點?請列舉兩條。

                          ；                          。

Answer 1

（1）有氧  蒸餾

（2）①調(diào)節(jié)  pH  高壓蒸汽滅菌法

②灼燒  避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基

（3）即能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離  可以重復(fù)利用或成本低，操作容易