Question

15．根據(jù)所學知識回答下列問題．
（1）鑒定蘋果汁中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，若將蘋果汁換成蔗糖溶液并按正確操作完成上述探究實驗，結果是溶液顏色呈現(xiàn)藍色．
（2）鑒定花生子葉中存在脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液．
（3）判斷：構成淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖．對（填“對”或“否”）．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．
脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如蔗糖、淀粉），因此將蘋果汁換成蔗糖溶液，最終呈現(xiàn)的斐林試劑的顏色--藍色．
（2）脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．
（3）淀粉、纖維素和糖原都屬于多糖，多糖的基本單位是葡萄糖．
故答案為：
（1）斐林      藍色
（2）蘇丹Ⅲ
（3）對

點評 本題考查檢測還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．