Question

18．酒精會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，長期飲酒對消化道中的消化酶會有影響嗎？興趣小組的同學(xué)利用體積分數(shù)為50%的酒精、唾液淀粉酶，探究酒精對消化酶的影響，實驗步驟如下．請回答下列問題：
（一）實驗步驟

實驗步驟	試管甲	試管乙
步驟1	加入體積分數(shù)為50%的酒精溶液和PH6.8緩沖液各1mL	加入蒸餾水和PH6.8緩沖液各1mL
步驟2	各加入質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉酶溶液1mL，混勻后放置一段時間
步驟3	各加入質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液1mL，A
步驟4	取出試管，各加入質(zhì)量分數(shù)為1%的碘溶液3滴，觀察顏色變化

（二）討論與分析
（1）實驗中設(shè)置乙管的目的是對照，“實驗步驟”中A處應(yīng)為37℃恒溫水�。ㄟm宜溫度下）保溫一段時間．
（2）兩支試管最可能的實驗結(jié)果是甲試管（深）藍色，乙試管淺黃（棕）（不變藍）色．
（3）實驗中加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中pH值適宜且穩(wěn)定．
（4）為什么實驗中興趣小組同學(xué)不選用市面上供應(yīng)的白酒？白酒中除酒精外還含有其它成分，不符合單一變量原則．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、變量：實驗過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關(guān)變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關(guān)變量是在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持適宜且相同．
4、生物實驗應(yīng)遵循對照原則和單一變量原則．
5、生物實驗中的實驗組和對照組：實驗組是對自然狀態(tài)的實驗對象施加或減除了某一自變量的組，對照組是對自然狀態(tài)的實驗對象未施加或減除了某一自變量的組．

解答 解：（1）本實驗是探究酒精對消化酶（淀粉酶）的影響實驗，其自變量是酒精的有無，其中試管乙中沒有加酒精，目的是與試管甲（加入酒精）形成對照，唾液淀粉酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，所以“實驗步驟”中A處應(yīng)為 37℃恒溫水�。ㄟm宜溫度下）保溫一段時間．
（2）兩支試管中相對照，甲試管中加入了50%的酒精而乙試管中沒有加，甲試管中的淀粉酶會因酒精的影響降低了活性，使其催化淀粉水解的能力降低，所以最后各加入質(zhì)量分數(shù)為1%的碘溶液后甲試管中會出現(xiàn)（深）藍色，而乙試管中的淀粉因被水解在加入質(zhì)量分數(shù)為1%的碘溶液后變?yōu)?淺黃（棕）（不變藍）．
（3）唾液淀粉酶發(fā)揮催化作用需要適宜的pH，實驗中加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中PH值適宜且穩(wěn)定．
（4）生物實驗中的對照實驗應(yīng)遵循單一變量原則，因市面上供應(yīng)的白酒中除酒精外還含有其它成分，所以實驗中興趣小組同學(xué)不能選用市面上供應(yīng)的白酒．
故答案為：
（1）對照      37℃恒溫水�。ㄟm宜溫度下）保溫一段時間
（2）（深）藍          淺黃（棕）（不變藍）
（3）維持反應(yīng)液中PH值適宜且穩(wěn)定
（4）白酒中除酒精外還含有其它成分，不符合單一變量原則

點評 本題結(jié)合興趣小組的同學(xué)利用體積分數(shù)為50%的酒精、唾液淀粉酶，探究酒精對消化酶的影響的實驗步驟表格，考查酶的特性和生物實驗設(shè)計的知識，考生識記酶的特性，明確生物實驗設(shè)計的原則是解題的關(guān)鍵．