【題目】蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等都會(huì)使蛋白質(zhì)變性�，F(xiàn)利用提供的材料用具，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。

材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精。

(1)實(shí)驗(yàn)步驟

①取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加入1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加__________，向B試管加5滴無(wú)水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液；

②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min；

③________________________________________________________________________；

④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論

①__________________________，說(shuō)明乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性；

②__________________________，說(shuō)明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。

(3)該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________，對(duì)照組是__________。

【答案】5滴蒸餾水 取質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑 A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn) A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀 乙醇的有無(wú) A試管

【解析】

本題是通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)變性的原因，先分析題干明確本實(shí)驗(yàn)的目的是探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性，從實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治鲎宰兞渴且掖嫉挠袩o(wú)，實(shí)驗(yàn)的原理是淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以與雙縮脲試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，因此實(shí)驗(yàn)的因變量是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循對(duì)照原則與單一變量的原則，因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)是探究實(shí)驗(yàn)，乙醇能可能使蛋白質(zhì)變性，也可能乙醇不能使蛋白質(zhì)變性，因此預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)有2種情況。

（1）分析題干可知本實(shí)驗(yàn)的目的是探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性，由實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮蛯?shí)驗(yàn)材料推出實(shí)驗(yàn)原理是：淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，若乙醇能使蛋白質(zhì)變性，唾液淀粉酶活性喪失，不出現(xiàn)磚紅色沉淀，若乙醇不能使蛋白質(zhì)變性，唾液淀粉酶具有活性，出現(xiàn)磚紅色沉淀；因此實(shí)驗(yàn)的自變量是乙醇的有無(wú)，因變量是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他變量屬于無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循對(duì)照原則與單一變量的原則。

故實(shí)驗(yàn)步驟是：
①實(shí)驗(yàn)的試劑的量是無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持一致，因此，取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加5滴蒸餾水，向B試管加5滴無(wú)水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②溫度和水浴加熱 的時(shí)間是無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持一致且適宜，將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5min；
③配制斐林試劑溶液，取質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

本實(shí)驗(yàn)是探究實(shí)驗(yàn)，乙醇能可能使蛋白質(zhì)變性，也可能乙醇不能使蛋白質(zhì)變性，因此預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)有2種情況；

①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)說(shuō)明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；

②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性。

（3）該實(shí)驗(yàn)的自變量是乙醇的有無(wú)；因變量是A、B試管中的顏色變化；A試管是對(duì)照組，B試管是實(shí)驗(yàn)組。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次的敘述正確的是

A.一口池塘里的所有魚(yú)類構(gòu)成了一個(gè)種群

B.一片樹(shù)林中的所有鳥(niǎo)類構(gòu)成了一個(gè)群落

C.一個(gè)培養(yǎng)皿中的所有菌落構(gòu)成了一個(gè)群落

D.一片草原上的所有生物構(gòu)成了一個(gè)草原生態(tài)系統(tǒng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面關(guān)于生物學(xué)史的說(shuō)法不正確的是（ ）

A. 列文虎克——用自制顯微鏡發(fā)現(xiàn)活細(xì)胞

B. 施萊登和施旺——建立“細(xì)胞學(xué)說(shuō)”

C. 歐文頓——用500多種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行膜通透性實(shí)驗(yàn)提出膜是由脂質(zhì)構(gòu)成的

D. 羅伯特森——電鏡下觀察細(xì)胞膜看到亮—暗—亮的三層結(jié)構(gòu)，將細(xì)胞膜描述為靜態(tài)的結(jié)構(gòu)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某生物興趣小組在野外發(fā)現(xiàn)一種白色的野果。該小組把這些野果帶回實(shí)驗(yàn)室，參照教材實(shí)驗(yàn)，鑒定其是否含還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)，并觀察其細(xì)胞中DNA和RNA的分布，將四個(gè)實(shí)驗(yàn)依次編號(hào)為甲、乙、丙、丁，下列敘述正確的是

A. 甲、丙兩實(shí)驗(yàn)都需要將兩種相關(guān)試劑混合后再使用

B. 乙實(shí)驗(yàn)可以選用蘇丹Ⅲ染液和蘇丹Ⅳ染液中的任意一種進(jìn)行鑒定

C. 若甲實(shí)驗(yàn)的鑒定結(jié)果為產(chǎn)生磚紅色沉淀，說(shuō)明該野果中含有大量的葡萄糖

D. 若丁實(shí)驗(yàn)結(jié)果為細(xì)胞核呈綠色、細(xì)胞質(zhì)呈紅色，則說(shuō)明DNA只分布在細(xì)胞核中，RNA只分布在細(xì)胞質(zhì)中

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】最近媒體報(bào)道的“地溝油”事件，引起了公眾的關(guān)注。“地溝油”的主要成分是脂肪，但還含有許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A.“地溝油”的主要成分的組成元素一定是C、H、O、N

B.“地溝油”的主要成分是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)

C.“地溝油”的主要成分遇蘇丹Ⅲ染液可能呈現(xiàn)橘黃色

D.“地溝油”的主要成分是構(gòu)成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的主要成分

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物學(xué)知識(shí)與生活相聯(lián)系，有助于人們了解一些基本保健常識(shí)。下列說(shuō)法正確的是

A.某種功能飲料含有多種無(wú)機(jī)鹽，能有效補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗的能量

B.糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格限制，但無(wú)甜味的米飯、饅頭等可隨意食用

C.患急性腸炎的病人脫水時(shí)輸入葡萄糖鹽水是常見(jiàn)的治療方法

D.某口服液富含人體生命活動(dòng)必需的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于“觀察葉綠體和細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（ ）

A.制作臨時(shí)裝片時(shí)，先在載玻片上滴一滴生理鹽水

B.細(xì)胞質(zhì)中葉綠體的結(jié)構(gòu)只要在低倍鏡下就能觀察清楚

C.可以觀察到葉綠體沿著細(xì)胞壁及液泡的外緣流動(dòng)

D.每個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的方向是一致的，且流動(dòng)速度與溫度等條件無(wú)關(guān)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】實(shí)驗(yàn)室有各種實(shí)驗(yàn)材料若干，請(qǐng)完成下列實(shí)驗(yàn)。

(1)西瓜的果肉細(xì)胞_____(“有”或“沒(méi)有”)還原糖，______ (“能”或“不能”)直接用于還原糖的鑒定。

(2)檢測(cè)生物組織中還原糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)分別使用______試劑和________試劑。

(3)用口腔上皮細(xì)胞來(lái)做觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布的實(shí)驗(yàn)時(shí)：

操作步驟為：制片→________→沖洗→染色→觀察。在該實(shí)驗(yàn)中使用鹽酸的目的是：

①鹽酸能改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞；②_______________。

(4)觀察細(xì)胞中線粒體的實(shí)驗(yàn)：原理是________染色劑能使線粒體呈_______色，_______(填能或不能)用葉肉細(xì)胞直接做本實(shí)驗(yàn)的材料。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下表是關(guān)于不同物質(zhì)組合處理對(duì)脂肪酶的酶活性的穩(wěn)定性影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列敘述錯(cuò)誤的是

室溫

35°C

25°C

15°C

0d

2d

4d

6d

4d

8d

12d

9d

18d

27d

無(wú)添加

100

72

40

0

80

64

36

86

77

52

山梨糖+丙三醇

109

92

85

77

95

89

83

102

93

80

山梨糖+四硼酸鈉

106

72

38

0

81

55

0

109

93

69

丙三醇+四硼酸鈉

101

89

80

71

80

74

67

97

85

74

山梨糖+丙三醇+四硼酸鈉

100

91

80

70

79

75

69

91

84

69

注意：表格中數(shù)據(jù)表示酶穩(wěn)定性相對(duì)值

A.隨著時(shí)間的延長(zhǎng)導(dǎo)致酶活性下降的原因可能是酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變

B.在15°C時(shí)山梨糖+丙三醇+四硼酸鈉對(duì)提高酶穩(wěn)定性的效果和山梨糖+四硼酸鈉一樣

C.在不同溫度下山梨糖+丙三醇提高酶的穩(wěn)定性效果最好

D.低溫對(duì)酶穩(wěn)定性的提高有促進(jìn)作用

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同步練習(xí)冊(cè)答案