Question

E為人體消化道中的一種酶，圖為用雞蛋清作底物來(lái)研究酶E的實(shí)驗(yàn)。在5支試管中分別加入含等量酶E的pH緩沖液，將試管放在38 ℃的溫水中。然后把雞蛋清放在相同的細(xì)玻璃管中，再使細(xì)玻璃管中注入沸水，使雞蛋清凝固變得不透明。實(shí)驗(yàn)從裝有固體雞蛋清的細(xì)玻璃管放入試管中開(kāi)始計(jì)時(shí)，雞蛋清經(jīng)過(guò)酶E的作用被消化，細(xì)玻璃管兩端變得透明。如圖所示，每2 min測(cè)量細(xì)玻璃管的透明部分的長(zhǎng)度一次，計(jì)算已被消化的蛋清的百分率，所得結(jié)果見(jiàn)表，請(qǐng)回答：

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始后的時(shí)間(min)	雞蛋清被消化的百分率
	pH＝2	pH＝4	pH＝6	pH＝8	pH＝10
0	0	0	0	0	0
2	12	8	0	0	0
4	28	12	0	0	0
6	39	20	0	0	0
8	55	29	3	0	0
10	68	38	3	0	0
12	94	53	10	3	0

(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是_____________________________________。

(2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)，你對(duì)酶E得出的結(jié)論是______________________。

(3)將含酶E緩沖液的pH由10慢慢地調(diào)整到2，此過(guò)程中蛋清被消化的速率將__________。

(4)酶E相當(dāng)于人體中的__________酶，判斷的依據(jù)是

___________________________________________________________。

(5)如果用唾液代替酶E做上述實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象將會(huì)是________________________，說(shuō)明酶具有__________。

(6)將試管放在38 ℃的溫水中恒溫處理的原因是________________，人體體溫是37 ℃，為什么把酶E放在38 ℃的水溫中？_____________________________________________________。

(7)目前，日用化工廠大量生產(chǎn)的酶制劑大都來(lái)自(　　)

A．化學(xué)合成 　　　　　　　　　 B．動(dòng)物體內(nèi)

C．植物體內(nèi) 　　　　　　　　　D．微生物體內(nèi)

 

Answer 1

(1)探究pH對(duì)酶催化作用的影響　(2)酶E的最適pH為2左右　(3)不變　(4)胃蛋白　胃蛋白酶的最適pH也為2左右　(5)細(xì)玻璃管兩端不會(huì)變透明　專一性　(6)避免溫度變化對(duì)酶催化作用的影響　37 ℃是人的體表溫度，體內(nèi)溫度略高于37 ℃　(7)D

本題考查探究pH對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的方法非常巧妙，使本來(lái)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行的定性實(shí)驗(yàn)變成了一個(gè)可以定量測(cè)定的實(shí)驗(yàn)，蛋清中的蛋白質(zhì)是無(wú)色透明的，但是加熱變性后成為白色，而蛋白質(zhì)被水解后又變成無(wú)色透明，而在細(xì)玻璃管中的長(zhǎng)度又可以反映催化的量的變化。