Question

14．（1）制作泡菜時(shí)，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，其目的是加入乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量，制成的泡菜還要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色染料．
（3）植物組織培養(yǎng)所用的MS培養(yǎng)基和微生物培養(yǎng)所配制的培養(yǎng)基的主要區(qū)別是MS培養(yǎng)基一般含植物激素，微生物培養(yǎng)基不含植物激素．
（3）一般來說，酶更適合采用的固化技術(shù)有化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，而細(xì)胞多采用的固化技術(shù)是包埋法．
（3）為了純化提取的DNA，可以用95%的酒精去除濾液中的雜質(zhì)．其原理是DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些物質(zhì)卻可以溶于酒精溶液，可以推測(cè)溶于酒精中的物質(zhì)可能有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)．

Answer 1

分析 1、泡菜制作利用了乳酸菌的無氧呼吸，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧菌，泡菜制作不需要通氣發(fā)酵．
2、植物組織培養(yǎng)的條件：①細(xì)胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時(shí)的光照、pH和無菌環(huán)境等）．②一定的營(yíng)養(yǎng)（無機(jī)、有機(jī)成分）和植物激素（生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素）．
3、DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精；DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性．

解答 解：（1）在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是加入乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量，以縮短制作時(shí)間；檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽含量原理是亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)形成玫瑰紅色的染料．
（2）植物組織培養(yǎng)所用的MS培養(yǎng)基和微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基的主要區(qū)別是MS培養(yǎng)基一般含植物激素，微生物培養(yǎng)基不含植物激素．
（3）固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細(xì)胞相對(duì)于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法；酶小容易從包埋的材料漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法．
（4）DNA不溶于酒精，而蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等雜質(zhì)溶于酒精．
故答案為：
（1）加入乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量       玫瑰紅
（2）MS培養(yǎng)基一般含植物激素，微生物培養(yǎng)基不含植物激素
（3）化學(xué)結(jié)合法    物理吸附法    包埋法
（4）蛋白質(zhì)、脂質(zhì)

點(diǎn)評(píng) 本題考查制作泡菜、植物組織培養(yǎng)、DNA的粗提取和鑒定、固定化酶技術(shù)和細(xì)胞固定化技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題和解決問題的能力，難度一般．