【題目】藍(lán)莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是 ，取樣后可用 觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是 。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成 。

（2）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的 作進(jìn)一步的鑒定。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時，并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因為在 的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為 。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原 （填“充足”或“缺少”）。

【答案】

（1）酵母菌 （光學(xué)）顯微鏡 酵母菌可在有氧條件下大量繁殖 灰綠色

（2）pH（醋酸含量，）

（3）缺氧、成酸性

（4）30~35℃ 缺少（1分）

【解析】

（1）制酒中利用的是酵母菌，取樣后可用（光學(xué)）顯微鏡觀察該微生物．發(fā)酵時一般要先通氣后密封，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖．制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。

（2）由于醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸使PH逐漸降低，因此在鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進(jìn)一步的鑒定。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時，并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因為在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）由于醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35℃，因此釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此．當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】纖維素是自然界分布最廣、含量最多的一種多糖,馬、牛等食草動物具有消化纖維素的能力,請回答有關(guān)問題。

（1）與培養(yǎng)土壤中分離的纖維素分解菌相比,培養(yǎng)馬胃中分離出的纖維素分解菌要調(diào)整培養(yǎng)基的pH,還要保證 條件。配制好的培養(yǎng)基培養(yǎng)前應(yīng)采用 法進(jìn)行滅菌處理。從功能上看,該培養(yǎng)基是 培養(yǎng)基。

（2）給錐形瓶內(nèi)的培養(yǎng)液接種時應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行,防止 污染培養(yǎng)基。對無菌操作時用到的玻璃器皿要用 的方法徹底滅菌。

（3）某同學(xué)使用劃線法分離純化菌株,經(jīng)一段時間培養(yǎng),發(fā)現(xiàn)有的線上長滿了菌,有的線上無菌落；造成這種情況的原因可能是劃線操作時 。

（4）將篩選培養(yǎng)的纖維素分解菌破碎后,用 的方法可將纖維素酶溶液與其他細(xì)胞成分分離開。纖維素酶能催化纖維素分解為還原性的葡萄糖,根據(jù)這一特性,可用 試劑判斷提取物是否起到了降解纖維素的作用。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人體細(xì)胞之間的通訊多數(shù)是通過信號分子傳遞的。有些信號分子作用于細(xì)胞表面的受體,有些則作用于細(xì)胞內(nèi)受體。生物學(xué)上將細(xì)胞外與膜受體結(jié)合的信息分子稱為第一信使,由其轉(zhuǎn)換而來的細(xì)胞內(nèi)信號則稱為笫二信使。請分析回答下列有關(guān)問題:

（1）從細(xì)胞膜的組成成分分析,細(xì)胞表面膜受體的化學(xué)本質(zhì)為 ________,細(xì)胞內(nèi)受體全部為與DNA 結(jié)合的蛋白質(zhì),本質(zhì)上就是啟動染色體基因進(jìn)行________,最終改變細(xì)胞內(nèi)的某些蛋白質(zhì)尤其是某些酶的數(shù)量,長時間實現(xiàn)對細(xì)胞代謝和功

能的調(diào)節(jié)。

（2）第一信使主要包括________、________等,其中前者隨血液流經(jīng)全身,傳遞各種信息;后者與膜受體結(jié)合后,可引起膜電位的變化。二者的共同點是: 它們在體內(nèi)含量________; 在被受體接受并起作用后一般要________。

在第一信使中還包括一些局部介質(zhì)。如由T細(xì)胞分泌的_____ ___,作用于B細(xì)胞,可促進(jìn)B細(xì)胞的________。

（3）機體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是________,其中免疫系統(tǒng)是通過它的________等功能,實現(xiàn)它在維持穩(wěn)態(tài)中的作用。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知玉米子粒黃色對紅色為顯性,非甜對甜為顯性。純合的黃色甜玉米與純合紅色非甜玉米雜交得到自交或測交，預(yù)期結(jié)果錯誤的是

A．自交結(jié)果中黃色非甜與紅色甜比例為9:1

B．自交結(jié)果中與親本相同的表現(xiàn)型所占子代總數(shù)的比例為5/8

C．自交結(jié)果中黃色和紅色的比例為3:1,非甜與甜比例為3:1

D．測交結(jié)果中紅色非甜子代所占的比例為1/4

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】番茄紅果對黃果為顯性，圓果對長果為顯性，且控制這兩對性狀的基因自由組合，現(xiàn)用紅色長果與黃色圓果番茄雜交，從理論上分析，其后代的基因型不可能出現(xiàn)的比例是（ ）

A．1∶0 B．1∶2∶1 C．1∶1 D．1∶1∶1∶1

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知果蠅剛毛和截毛這對相對性狀由X和Y染色體上一對等位基因控制，剛毛基因（B）對截毛基因牛（b）為顯性�，F(xiàn)有基因型分別為XBXB、XBYB、XbXb和XbYb的四種果蠅。根據(jù)需要從上述四種果蠅中選擇親本，通過兩代雜交，使最終獲得的后代果蠅中，雄性全部表現(xiàn)為剛毛，雌性全部表現(xiàn)為截毛，則第一代雜交親本中，雄性的基因型是_____，雌性的基因型是_____；第二代雜交親本中，雄性的基因型是_____，雌性的基因型是_____，最終獲得的后代中，剛毛雄果蠅的基因型是_____，截毛雌果蠅的基因型是_________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】家兔的顏色，灰（A）對白（a）是顯性，毛的長度，短毛（B）對長毛（b）是顯性，控制這兩對相對性狀的基因按自由組合定律遺傳�，F(xiàn)將長毛灰兔和短毛白兔兩純種雜交，獲得F1，讓F1自交得到F2，請回答。

（1）F2中出現(xiàn)純合體的概率為________。

（2）F2中出現(xiàn)純合體最多有________種，基因型分別為_______ _。

（3）用F2中的一只短毛灰兔作親本與長毛白兔雜交，假定產(chǎn)生了共20只兔子，其中短毛灰兔和長毛灰兔各有10只，或者20只兔子全為短毛灰兔，則可以認(rèn)為該親本短毛灰兔的基因型是________或________。

（4）在F2中的短毛灰兔中，純合體的概率為________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】牽�；ㄖ�，葉子有普通葉和楓形葉兩種，種子有黑色和白色兩種�，F(xiàn)用普通葉白色種子純種和楓形葉黑色種子純種作為親本進(jìn)行雜交，得到的F1為普通葉黑色種子,F1自交得F2,結(jié)果符合基因的自由組合定律。下列對F2的描述中錯誤的是：

A．F2中有9種基因型，4種性狀

B．F2中普通葉與楓形葉之比為3 : 1

C．F2中與親本性狀相同的個體大約占3/8

D．F2中普通葉白色種子個體與楓形葉白色種子個體雜交將會得到兩種比例相同的個體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如果在一個種群中，基因型AA的比例占25%，基因型Aa的比例占50%，基因型aa的比例占25%。已知基因型aa的個體失去求偶繁殖能力，則隨機交配一代后，子代中基因型aa的個體所占的比例為

A．1/16 B．1/4 C．1/8 D．1/9

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